• 11/5 кг копченого цыпленка,
• 600 г медовая дыня,
• 1 стебель сельдерея,
• 1 красный перец,
• 200 г консервированных зеленых фиников,
• сок 1/2 лимона,
• 200 мл сливок,
• молотый имбирь на кончике ножа,
• 1 веточка свежего розмарина,
• соль.

Дыню разрезать пополам, семечки удалить и вырезать чайной ложкой мякоть. Сельдерей вымыть, высушить, удалить жесткие стебли и мелко порезать. Перец очистить, удалить перегородки и зернышки и порезать кусочками длиной 1 см. Финики очистить и разрезать на 4 части.

Перемешать дыню, перец, сельдерей, лимонный сок. Сливки слегка взбить и добавить в салат. Веточку розмарина обдать кипятком, высушить, отделить иголки, мелко порезать и посыпать ими салат.

Салат подавать с финиками и цыпленком, К этому блюду хорошо подходят тосты с маслом.

• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л семян зиры
• 1 ч л семян фенхеля
• 1 ч л семян кориандра
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 1/2 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л хлопьев чили
• 1/4 ч л молотого кардамона
• 375 г зеленых оливок
• 1 ст л лимонного сока
• 1 ст л апельсинового сока
• 3 раздавленных зубчика чеснока

1. Нагреть масло в маленькой кастрюльке на среднем огне. Добавить все сухие специи и готовить, пока не появится сильный аромат (около 2 мин). Снять с огня.

2. Добавить в кастрюлю оливки, перемешать. Добавить оба сока и чеснок. Переложить в плотно закрывающийся контейнер и поставить в холодильник на 3 недели. Слить и подавать.