Современный оригинальный вариант классического итальянского омлета. Ньокки - нежные итальянские клецки отлично подходят к этому блюду.

1. Отварить ньокки в большой кастрюле с кипящей водой 3 минуты. Тем временем в большой миске смешать яйца, зеленый лук и черный перец - не поддавайтесь искушению добавлять соль, потому что сыр довольно соленый.

2. Тщательно слить ньокки и аккуратно перемешать со взбитым яйцом и с сыром.

3. Нагреть масло в непригораемой сковороде диаметром 23 см. Перелить яичную смесь на сковороду и готовить на самом медленном огне 6-7 минут, пока яйцо не схватится.

4. Разогреть гриль. Поставить под гриль на 3 минуты или пока фриттата не будет золотистой и готовой. Аккуратно достать фриттату из сковороды - она может пристать ко дну там, где расплавился растаял сыр - и переложить на доску. Порезать на дольки и подавать с зеленым салатом и с помидорами.

На заметку

Остатки (если что-нибудь останется) очень вкусны на следующий день. Можно завернуть их в фольгу и брать с собой на работу или в школу. Отлично подойдет для перекуса на свежем воздухе.