• 50 г муки, 
• 60 г молока, 
• 1 г дрожжей, 
• третья часть яйца, 
• 10 г сахара,
• 20 г топленого масла, 
• 30 г сметаны или 30 г варенья, 
• 30 г меда.

 

 

Муку просеять, из одной трети муки, 20 г молока и дрожжей замесить опару, поставить в теплое место, дать подняться, добавить оставшуюся муку, молоко, воду, сахар, яичные желтки, хорошо вымешать, посолить, соединить с взбитыми белками, дать подняться, поджарить на масле. Подать, полив сметаной, вареньем или медом.

• свежие грибы (шампиньоны) - 1 кг
• свинина (мякоть) - 250 г
• рис - 1 столовая ложка
• зелень петрушки
• сметана - 200 мл
• лук - 100 г
• мука - 2 столовые ложки
• растительное масло - 100 мл
• 1 яйцо
• мясной бульон - 1 стакан
• молотый красный перец - 1/2 чайной ложки
• соль
• черный молотый перец

 

 

Очистить грибы, отделить ножки от шляпок и тщательно промыть.
Мясо пропустить через мясорубку (с мелким ситом). Спассеровать в растительном масле (50 мл) лук, смешать его с мясом, мелко нарезанными ножками грибов, перцем, солью и зеленью петрушки и жарить до готовности грибов. Добавить отваренный заранее рис и сырое яйцо и хорошо перемешать. Полученным фаршем начинить шляпки грибов, уложить их в смазанный маслом сотейник и поставить в горячую духовку на 30 минут. Приготовить соус из слегка поджаренной на оставшемся масле муки, соли, красного перца,
сметаны и мясного бульона. Соус варить на слабом огне 20 минут.
Готовые грибы подавать к столу, залив их горячим соусом.