На две порции:

• Свинина 300 г
• Красный перец стручковый острый сушеный 20 г
• Свиное сало 60 г
• Соевый соус 10 г
• Рисовая водка 20 г
• Крахмал 40 г
• Лук репчатый 80 г
• Лук зеленый 25 г
• Яйцо

 

Мякоть свинины зачистить и нарезать мелкими кубиками. Из перца удалить семена и нарезать мелкими квадратиками. Репчатый лук нарезать кубиками, зеленый лук - кусочками длиной 2 см. Кусочки свинины смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить кусочки перца и, встряхивая, слегка обжарить. Затем положить свинину, влить соевый соус. Прогреть продукты, встряхивая сковороду, псоле чего добавить растопленное свиное сало.

• Говядина (Филе) - 150 г
• масло топленое - 20 г
• лук репчатый - 50 г
• огурцы соленые - 40 г
• томат-пюре - 25 г
• соус `Южный`* - 10 г
•  уксус винный - 5 г
• каперсы - 10 г
• чеснок - 3 г
• перец черный молотый
• соль
• зелень.

Нарезать мелкими кусочками говядину, посыпать солью,
перцем, обжарить вместе с репчатым луком, добавить томат- пюре, муку, спассировать все вместе, развести бульоном до полужидкого состояния, заправить чесноком, винным уксусом,
соусом `Южный`, положить каперсы, черный молотый перец и тушить до готовности. Перед подачей посыпать солянку зеленью.