• 175 г сухого нута (мелкого турецкого гороха), замочить на ночь в 570 мл холодной воды
• 1 свежий перец чили сок
• 1 лайма (2 столовые ложки)
• 1 столовая ложка (с горкой) свежего измельченного кориандра
• 1 столовая ложка арахисового или другого растительного масла без запаха
• 1 сладкая (испанская) луковица среднего размера, очистить и нарезать
• 3 пера зеленого лука
• 1 большой помидор, кожицу удалить, нарезать
• 1/2 чайной ложки соуса табаско
• 2 столовые ложки сметаны
• соль и свежемолотый черный перец

Для подачи на стол:

• черные оливки
• свежая петрушка

Слейте жидкость с замоченного нута и переложите его в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне, пока он не станет мягким, примерно 45 минут.

В небольшой сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте лук в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 5 минут.
Мелко нарежьте зеленый лук. Перец чили разделите пополам, удалите семена, держа его под струей холодной воды, и тоже измельчите. (Не забудьте сразу же вымыть руки!)

Слейте воду с нута и поместите его вместе с обжаренным луком, чесноком и оставшимся в сковороде растительным маслом в кухонный комбайн. Посолите, добавьте сок лайма и сбивайте до получения однородного нежного пюре. Если оно получилось слишком густым, добавьте пару столовых ложек жидкости, в которой нут варился.

Переложите пюре в миску, добавьте помидор, перец чили, зеленый лук, соус табаско, кориандр и 2 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте несколько капель табаско. Накройте миску и до подачи на стол держите в холодном месте. Сервируйте блюдо черными оливками и свежей петрушкой.

• 75 г. сливочного масла(маргарина)
• 100 г. сахара;
• цедра с 1-го лимона;
• 1 яйцо;
• 150 г. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 75 г. молотого миндаля.

• 500 г. нежирного творога;
• 4 яйца;
• 425 г. консервированных абрикосов;
• 200 г. сливочного масла;
• 200 г. сахара;
• сок 1-го лимона;
• 1 пакетик ванильного или миндального пудинга
• сахарная пудра
• 2 ст. л. миндальных листочков.

1. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, взбить с сахарным песком до получения пышной пены. Добавить яйцо и тертую цедру тщательно растереть, чтобы смесь стала бело желтого цвета

2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на масляно-яичную смесь, добавить молотый миндаль. Вымесить миксером эластичное тесто, поставить ненадолго в холодильник.

3. Разъемную форму густо смазать жиром т обсыпать бортики миндальными листочками. Плотно прижать их к стенкам.

4. Отделить 2/3 теста, раскатать кругом толщиной 1 см. и диаметром 28 см. на посыпанной мукой поверхности. Переложить в форму и вылепить бортик, прижать тесто к краям формы.

Начинка:

1. Отделить белки от желтков. Слить сироп с абрикосов.

2. Миксером взбить сливочное масло, постепенно добавляя сахар и желтки. Когда масса станет однородной добавить творог, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, порошок пудинга и влить ром.

3. Взбить белки в плотную пену и аккуратно перемешать (сверху вниз) с творожной массой. Нагреть духовку до 180 градусов.

4. Выложить начинку на тесто и разровнять поверхность.

5. Выложить на пирог половинки абрикосов. Оставленную 1/3 теста посечь ножом, чтобы получились крошки, и посыпать пирог сверху в промежутках между фруктами.

Выпекать около 1 часа. Затем слегка остудить в духовке, приоткрыв дверцу.

6. Вынуть из формы, через сито просеять сахарную пудру.

Можно подавать с взбитыми сливками.