Состав заливки:

• на 1 л воды
• 200-500 г. сахара
• земляника

 

Подготовленные ягоды обдать кипятком и уложить в банки по плечики. Кипящим сахарным сиропом залить ягоды в банках. Через 5-7 мин. сироп слить, довести до кипения и вновь заполнить им банки так, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Сразу же закатать банки крышками и перевернуть вверх дном.

На 6 порций:

• 1 ст. ложки растительного масла
• 750 г свинины (плечевая часть), нарезанной кубиками толщиной 4 см
• 450 г репчатого лука, нарезанного ломтиками толщиной 1 см
• 4 средние моркови, нарезанные кубиками
• 800 г консервированных помидоров
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 40 г изюма
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• 450 г отваренных макарон ригатони или зити

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла в пятилитровой огнеупорной кастрюле на среднем огне. Выкладывайте партиями кубики свинины и обжаривайте, по мере готовности выкладывайте свинину в миску.

 

2. Добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла к жиру в кастрюле. Добавьте лук и морковь, жарьте до золотистого цвета. Снова выложите в кастрюлю свинину; добавьте помидоры вместе с соком, сахар и соль. Доведите до кипения на сильном огне, разминая помидоры задней стороной ложки.

3. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 1/2 часа, пока свинина не станет очень мягкой. С помощью двух вилок разорвите свинину на волокна. Добавьте изюм и петрушку. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут. Перед подачей на стол заправьте отварные макароны соусом.