Уха черноморская
- Желательно использовать рыбу нескольких видов. 1.5 кг любой рыбы (кефаль, бычки, судак, глосса, камбала и др.),
- 2 л. воды,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 3 - 4 картофелины,
- 2 ст. ложки манки или пшена,
- 2 сладких перца,
- 3 небольших помидора,
- зелень,
- соль и специи (лавровый лист, черный перец горошком и молотый, зерна кориандра, душистый перец) по вкусу.
Рыбу потрошат, моют и нарезают кусками (если она крупная). Если рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком. Из головы крупной рыбы обязательно следует удалить глаза и жабры, а также по совету наших бабушек - небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая придает горечь сваренной ухе. В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в кастрюлю. Варить 10 - 15 мин. До полуготовности картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 мин., А затем опустить куски рыбы или мелкую рыбу целиком.
Положить в уху нарезанные ломтиками перцы и нарезанные крестообразно с одной стороны помидоры.
Варить 10 - 15 мин. На умеренном огне.
За минуту до готовности заправить мелко рубленной зеленью и солью при необходимости.
Дать ухе настояться.
рецепт Уха черноморская прислал шеф-повар Anton
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Фрикадельки с картофельной корочкой
- булка
- лук
- фарш
- 2 яйца
- соль
- перец
- картофель
- горчица
- масло
Булку размочить в холодной воде. Лук мелко нарезать. Фарш, 1 яйцо, лук и отжатая булочка хорошо перемешиваются руками.
Добавить соль, перец. Из этой массы делаем 6-8 фрикаделек-котлеток. Оставшееся яйцо разделить.
Картофель очистить и натереть на крупной терке. Белок смешать с горчицей, посолить и смешать с натертым картофелем. Фрикадельку окунаем в желток и затем обваливаем в картофельной массе, так чтобы мяса не было видно и хорошо картофель прижимаем. Кладем на разогретую сковородку с маслом и обжариваем на маленьком огне с каждой стороны приб. по 8 минут до золотистого цвета. Все, к гарниру хорошо овощи.
Как разнообразить обычные котлеты:
1. Вместо булки можно положить 1-2 ст.л. творога.
2. Внутрь фрикадельки-котлеты можно положить: нарезанный квадратами сыр, фрукты или овощи, оливки, орехи и все что вам ваша фантазия подскажет. Просто вдавить и залепить фаршем.
3. Положить в фарш горчицу - от 1 ч. л. до 2 ст.л., по вкусу.
Так же можно добавлять от 0,5 ч.л. до 1 ч.л. молотой сладкой паприки.
Творожный пирог - 2
- 1 и 3 слой:
- Мука - 3 стакана.
- Сахар - 1 стакан.
- Маргарин - 1 пачка.
- Сода - 1/2 ч. ложки.
- 2 слой:
- Творог - 2 пачки или 0,5 кг.
- Яйца - 5 шт.
- Сахар - 0,5 стакана.
Для первого и третьего слоя маргарин натереть на тёрке, хорошо размешать с мукой и сахаром, добавить соду, перемешать, разделить на две части.
Для второго слоя: все компоненты хорошо перемешать.
На хорошо смазанный противень выложить равномерно первый слой, потом равномерно выложить второй и третий. И выпекать.