Сушеная алыча
- алыча
- сода
- вода
Вымытую алычу опустить на 10-15 минут в кипящий раствор питьевой соды (5 г соды на 1 л воды), сразу же охладить в холодной воде,
чтобы смыть восковой налет на поверхности плодов. Алычу уложить на подносы в один ряд и сушить в несколько приемов: 3-4 часа при 40-45 градусах, когда кожица начнет морщиться, сушку прервать и выдержать при комнатной температуре 4-6 часов, затем 4-5 часов сушить при 55-60 градусах, снова прервать сушку на несколько часов и досушивать 12-16 часов при 75-80 градусах.
рецепт Сушеная алыча прислал шеф-повар Костя
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Телятина с орехами
- телятина - 1 кг.
- грецкие орехи - 1/2 стакана
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 1/2 стакана
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- соль
- красный перец
- черный перец
Телятину посолить и поперчить, добавить морковь кружочками и лук кольцами, вино.
Тушить в закрытой посуде до готовности. Еще теплое мясо нарезать ломтиками.
Каждый ломтик смазать орехами, растертыми с несколькими ложками сметаны, солью и красным перцем.
Лук и морковь протереть сквозь сито, соединить с соусом, который образовался во время тушения, добавить сметану, посолить, довести до кипения, залить мясо.
Подавать с рисом и цветной капустой с маслом.
Нежная баранья нога
Тесто:
- 375 г муки,
- 175 г сливочного масла или маргарина,
- 2 яйца, мускатный орех,
- 2 ст. ложки воды.
- баранья нога
- соль
- перец
- растительное масло
- лук
- морковь
- сельдерей
- томат-пюре
- яйцо
- сгущенное молоко
Муку просеять. Добавить куски слегка размягченного жира, яйца, мелко тертый мускатный орех,
соль и воду. На ровной поверхности, посыпанной мукой, раскатать охлажденное тесто толщиной 1 см. Закатать в тесто ногу. Взбить миксером сгущенное молоко с желтком. Хорошо смазать этой массой линию соединения теста - “Шов”.
Мясо:
Освободить баранью ногу от костей. Кости порубить. Добавить соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковицу, 1 морковь, 1/4 кочана сельдерея, 2 ст. ложки томат-пюре, 1 желток,
2 ст. ложки сгущенного молока, немного муки, смешанной со сливочным маслом. Так нога должна выглядеть после отделения костей.
Начинка:
100 г брынзы, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 25 г очищенных семян подсолнечника. Брынзу размять вилкой. Добавить толченый чеснок, мелко порезанную петрушку. Заполнить ногу сырной массой. Хорошо уплотнить и зашить.
Натереть ногу солью. Растительное масло раскалить в жаровне при 225 С. Ногу обжарить со всех сторон по 10 мин. После этого вынуть из духовки и охладить. Кости жарить в духовке, пока не подрумянятся. Добавить к костям очищенные порезанные кубиками лук, морковь, сельдерей, продолжая жарить. Влить в жаровню томат-пюре, прокипяченную в 1 л воды. Тушить 1 ч. Отцедить соус.
Взбитым сгущенным молоком смазать остаток теста, раскатать его снова, вырезать полумесяц, положить его сверху, тоже смазав.
Выпекать 20 мин. при 225 С. Чтобы тесто не пригорало, накрыть его фольгой.
Подавать горячей, разрезанной на порции. Процеженный сок разогреть, заправить мукой, смешанной со сливочным маслом.