Масляное фондю с ромом

  • 100 гр коричневого сахара
  • 50 гр сливочного масла
  • 2 яичных желтка
  • 25 мл темного рома
  • 8 небольших блинов

Для этого фондю подготовьте ваши любимые блинчики или специальные дрожжевые блины .

 

Растопить масло, помешивая, в горшке для фондю. Снять с огня и вбить яичные желтки и ром. Помешивать на медленном огне свечи.
Подготовить блины, закрутить рулетом и порезать на полоски. Накалывать полоски вилочками и окунать в ром, сахар и масляный соус.

рецепт Масляное фондю с ромом прислал шеф-повар Ольга Иванова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Испанский соус темный

  • 40 - 50 гр.масла
  • 40-50гр муки
  • 1л кипятка(бульона)
  • 3 луковицы
  • 2 морковки
  • 75гр сала
  • 100гр томатного соуса
  • 1 лавровый лист
  • тимьян
  • 2ст.л. подсолнечного масла
  • белое вино
  • соль
  • перец


Готовим мучную основу с 3/4 жидкости . В это время режем мелко лук, морковку и сало и поджариваем в горячем масле.
добавляем томатный соус, тимьян и лавровый лист и еще раз прожариваем. Поливаем белым вином, к смеси добавляем остаток жидкости (бульона) и на маленьком огне доводим до кипения.
Добавляем мучную основу и еще раз доводим до кипения.

 

Полезно знать:

Этот соус является противоположностью немецкого соуса. НА основе испанского соуса можно готовить другие темные соусы.
Королева Австрии Анна (жена Людвига XIII)по рассказам не любила французскую кухню и пригласила повара из Испании, которому и обязан своим названием испанский соус.
Темные соусы, как и светлые имеют мучную основу. Но разница состоит в том, что при приготовлении светлых соусов Вы должны были следить за тем, чтобы масло и мука не изменили цвет, а при приготовлении темных соусов - изменение цвета (поджаривание) является основой. Однако долгое прожаривание ведет к горечи. Варьировать можно так же, как и светлыми соусами.



Запеченная индейка с апельсином и клюквой

На 6 порций:
  • подготовленная для запекания индейка весом 5.4 кг (потроха сохранить)
  • 175 г размягченного масла
  • 1 луковица, очищенная и порезанная на куски
  • 1 апельсин, порезанный пополам
  • 6 веточек тимьяна

 

Для клюквенно-апельсинового соуса:

  • 250 г замороженной или свежй клюквы, порезанной
  • 6 полосок бекона, поджаренного на гриле и порезанного на маленькие кусочки
  • 3 апельсина, потеретрь цедру и разобрать на сегменты
  • 2 ст л жидкого меда


Это классическое блюдо на Рождество.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Сохранить потроха для подливки. Положить индейку в глубокую форму для запекания, намазать сливочным маслом и хорошо приправить. Заталкать внутрь лук, апельсин и половину темьяна. Запекать 1 час, пока индейка не начнет покрываться коричневой корочкой, покрыть фольгой и запекать еще 3 часа, поливая соками каждые 30 мин.

2. Смешать все ингредиенты для соуса с оставшимся тимьяном. Достать индейку из духовки, выложить весь соус сверху. Снова накрыть фольгой и запекать 10 мин, затем снять фольгу и запекать 10 мин, пока индейка не будет хрустящей сверху. Достать из духовки и неплотно накрыть фольгой. Переложить на блюдо, сохранив сок из формы для подливки.

На заметку

Остатки мяса индейки нужно снять с костей, упаковать и хранить в холодильнике не дольше 2х дней.