Оссобуко с ромом

  • 4 телячьих подбедерка
  • мука
  • соль
  • перец
  • оливковое масло
  • по 1 луковице и моркови, нарезать
  • 2 стебля сельдерея, нарезать
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 150 мл рома
  • 2 палочки корицы
  • 2 лавровых листа
  • 0,5 ч. л. тимьяна
  • 3 стакана телячьего бульона
  • 1 жгучий перчик
  • 1 ст. л. коричневого сахара

 

В муку добавить соль и перец, заланировать в ней подбедерки, обжарить. Удалить их из сковородки и в ней же обжарить лук, морковь и сельдерей. Добавить томатную пасту и подбедерки. Влить ром, готовить 3-4 минуты, затем добавить бульон, корицу, лавровый лист, тимьян, сахар, жгучий перец. Накрыть и тушить до мягкости мяса. Удалить корицу, лавровый лист, перец. При необходимости соус немного высадить.

рецепт Оссобуко с ромом прислал шеф-повар Ольга Дьяченко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ароматный рис с оливками

  • 1 средняя морковка,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2-3 веточки базилика,
  • 1/2 банки фаршированных перцем оливок,
  • оливковое масло,
  • 1/2 пачки риса.
  • соль
  • красный молотый перей
  • черный молотый перец,
  • 1 ст. л. соевого соуса


Мой муж - троглодит! И, про таких говорят, не в коня корм. Поэтому я стараюсь, чтобы еды получалось много, она была сытной и полезной. Дом наш ломится от гостей, а люди мы не богатые. Этот рецепт на 6 персон, которые ОЧЕНЬ ГОЛОДНЫ. Пока его готовишь, успеваешь настрогать салатик, пожарить мяско и накрыть на стол.
Понадобится огнеупорная форма с крышкой.

 

Морковку натри на крупной терке, лук мелко наруби. Измельчи чеснок, и базилик. На дно формы налей 2 ст.л. оливкового масла и выложи приготовленные овощи с зеленью. Добавь соевый соус, посоли, поперчи и БЕЗ КРЫШКИ поставь на 2-3 минуты в хорошо разогретую духовку.

За это время морковка слегка подрумянится. Потом вытаскивай форму и сыпь туда рис. Только равномерно! Заливай его кипяченой водой в отношении 1 часть риса = 3 части воды. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙ!

Оливки разрежь пополам и посыпь рис (если оливки слишком соленые то предварительно замочи их в воде на 5 мин. и добавь их в рис вместе с этой водой).

Совет: когда будешь солить, то делай это как можно аккуратнее, ведь мешать рис нельзя. Поэтому я советую делать так - налила немного воды и посолила, еще воды и еще соли (так соль будет перемешиваться и растворяться водой, и даже если пересолишь, то всегда можешь разбавить водичкой). Но помни, что оливки тоже соленые и даже очень! Теперь закрывай все крышкой и ставь в духовку. Как только вода закипит, огонь уменьшай и минут 15 еще жди.



Соус из хрена - 2

Горячий соус
  • сметана - 1 стакан,
  • желтки - 2 шт.
  • лимонный сок - 1 ч. л.
  • сахарный песок - 1 ч. л.
  • соль - по вкусу.
 Холодный соус
  • крошки белого мягкого хлеба - 1/2 стакана,
  • уксус - 1 ст. л.
  • сметана - 1 1/2 стакана,
  • сахарный песок - 1 ч. л.
  • соль - по вкусу
Ледяной соус
  • майонез - 1 ст. л.
  • сметана - 1 1/2 стакана,
  • уксус - 1 ст. л.
  • соль - по вкусу,
  • сахарный песок - 1 ч. л.


К отварному и жареному мясу и рыбе. На 1/2 стакана натертого хрена
Горячий соус
 Взбить желтки, добавить к ним сметану, перемешать и соединить с натертым хреном. Подогреть соус на слабом огне, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, снять его с огня, прибавить лимонный сок, соль и сахар.
Холодный соус
Полить хлебные крошки уксусом, прибавить к ним сметану и хорошенько взбить. Затем добавить хрен, соль и сахар.
Ледяной соус
Соединить майонез и сметану, добавить хрен, уксус, соль, сахар,
перемешать и поставить на 6 часов в морозильник, затем подавать к столу.