• 2 зеленых сладких перца, очищенных и мелко порезанных
• 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная
• 1 пучок кориандра, порезанного
• 1 чили, очищенный и мелко порезанный
• 450 гр маленьких помидорчиков, мелко порезанных
• 2 лайма, только сок
• 1 ст л оливкового масла

Соединить перцы и лук в миске, добавить порезанный кориандр. Перемешать с чили, помидорами, соком лайма и оливковым маслом. Поставить в холодильник, чтобы “разбудить” все ароматы.

Перед тем, как подавать, приправить солью и черным перцем.

• Абрикосы
• сахар
• вода

Наполненные банки заливают горячим сахарным сиропом 25-40%-ной концентрации (из расчета 330-670 г сахара на 1 л воды), накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении: пол-литровые банки - 20 мин, литровые - 30 и трехлитровые - 40 мин. Затем закатывают.

В пол-литровую банку укладывают примерно 250-300 г целых абрикосов и 350 г половинок, в литровую - соответственно 600 и 700 и в трехлитровую банку - 1800 г целых и 2100 г половинок.