На 12 булочек:

• 3 1/2 - 4 чашки, пшеничной муки
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 1/4 столовые ложки быстрорастворимого нежирного сухого молока
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• 3 столовые ложки размягченного сливочного масла или маргарина
• 1 чашка горячей воды

В большой миске смешать 2 чашки муки с солью, сахаром, сухим молоком, дрожжами и маслом. Постепенно, тщательно перемешивая, добавлять воду.
Добавить еще 1/2 чашки муки. Быстро мешать тесто в течение 2 мин. Оставшуюся муку добавлять понемногу до тех пор, пока тесто не загустеет. Выложить тесто из миски на посыпанную мукой поверхность стола и замешивать около 10 мин, пока оно не станет однородным и эластичным. Положить тесто в смазанную маслом емкость, поворачивая его так, чтобы оно обмаслилось со всех сторон. После этого тесто накрыть и дать ему постоять в теплом месте в течение 45-60 мин, пока .оно не удвоится в размерах. Затем обмять тесто и дать настояться еще 20 мин. Разделить тесто пополам и каждую половину разрезать на 6 равных кусков. Оформить каждый кусок в виде шара и положить на смазанный маслом противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Слегка выровнять тесто, закрыть его и дать настояться в теплом месте в течение часа.
Нагреть плиту до температуры 190 ?С. Выпекать сдобные булочки от 15 до 20 мин, пока они не станут слегка коричневыми.

На 6-8 порций:

• 250 г коричневого риса
• 2-3 ст л простого йогурта
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 яйцо, взбить
• 1-2 ч л молотой зиры
• 1/2 ч л молотой корицы
• несколько горстей изюма
• 3-4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1/2 пучка свежей мяты или 2 ч л сушеной мяты
• около 25 свежих или консервированных виноградных листьев
• соль, если нужно 

Для приготовления:

• 8-10 неочищенных зубчиков чеснока
• сок 1/2 - 1 лимона
  
• 6 ст л оливкового масла

 

Подавать:

• 1 лимон, порезанный на дольки
• 15-25 греческих оливок
  
• 150 мл йогурта

 

Самый важный ингредиент этого рецепта - ароматные свежие травы, которые придают начинке с коричневым рисом тот особенный вкус.

 

1. Положить рис в кастрюлю с 300 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут или до мягкости. Слить и дать немного остыть.

2. Положить готовый рис в миску, добавить йогурт, чеснок, яйцо, зиру, корицу, изюм, зеленый лук и мяту и перемешать.

3. Если используете консервированные виноградные листья, промойте. Если свежие, опустите их в кипяток на 2-3 мин, промыть холодной водой. Слить.

4. Положить листья на доску блестящей стороной вниз. Положить 1-2 ст л начинки рядом с ножкой листа. Завернуть рулетом начиная с основания.

5. Аккуратно положить рулетики в пароварку и добавить целые зубчики чеснока. Наполнить пароварку водой и побрызгать рулетики маслом и лимонным соком.

6. Плотно закрыть пароварку и готовить на среднем огне 40 минут, подливая воды.

7. Достать рулетики из пароварки и дать немного остыть. Разложить виноградные листья на блюде и пдоавать горячими, либо дать полностью остыть. Подавать с дольками лимона и йогуртом.

На заметку

Для разнообразия к классическому рецепту можно добавить укроп или петрушку или горсть орехов.