• кабачки - 120 г
• мука - 5 г
• растительное масло - 20 г
• зеленый лук - 25 г
• шпинат - 20 г
• салат - 10 г
• болгарский перец - 20 г
• зелень петрушки - 5 г
• помидоры - 75 г
• соль
• сахар - 3 г
• лимонная кислота.

Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке и обжарить, рубленый зеленый лук спассеровать, добавить измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и протушить 10-15 минут. Заправить перцем, солью, залить им кабачки и тушить в духовом шкафу 15-20 минут. Подавать к столу в холодном виде, посыпав рубленым укропом.

• 1,5 кг говядины; 
• кости 1 курицы (то, что остается после вырезания окороков и грудинки); 
• 1 большая луковица; 
• 1 кочан цветной капусты; 
• 3 небольшие репки; 
• горсть стручков гороха; 
• 0,5 стакана очищенного гороха; 
• 3-4 штуки спаржи; 
• 6-8 небольших морковок; 
• 12 картофелин; 
• небольшой пучок зелени (петрушки, сельдерея, укропа).

Поставить варить бульон из мяса и костей курицы. Когда пена будет снята и бульон повариться 1,5 часа, добавить в бульон почищенные коренья и зелень, связанную в пучок. Все овощи тщательно помыть и почистить. В отдельную кастрюлю сложить целые картофелины, репу, нарезанную ломтиками, спаржу, стручки и горошек. Посолить, залить кипятком и дать вскипеть. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в пустую кастрюлю и залить процеженным бульоном так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Тушить на маленьком огне 15 минут, затем добавить нарезанную кружочками морковь и разделенную на небольшие кочешки цветную капусту. Продолжать тушить не более 15 минут. Когда овощи будут готовы, переложить их в суповую миску, залить горячим процеженным бульоном и добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками.

 

К такому супу можно подавать всевозможные пирожки вместо хлеба.