На 6 порций:

• 2 красных сладких перца, очищенных от семечек и порезанных на четвертинки
• 1 кочан салата романо или 1/2 кос салата
• 75 г листьев молодого шпината

 

Заправка

• 1 ст л красного винного уксуса
• 2 ч л зернистой горчицы
• 4 ст л оливкового масла

1. Разогреть гриль. Положить перцы на противень кожурой вверх. Запекать под грилем 6-8 мин, пока кожура не обуглится. Положить в пластиковый мешок, запечатать и дать острыть. Когда перцы остынут, кожура будет сниматься легко. Порезать мякоть на кусочки.

 

2. Разделить салат на листья. Положить в салатницу, добавить шпинат и перцы. Перемешать.

3. Заправка. Соединить все ингредиенты для заправки в банке с закручивающейся крышкой. Припраивть солью и черным перцем. Закрыть и встряхнуть. Полить салат заправкой перед тем, как подавать на стол.

На заметку

Если времени нет, используйте 400 г консервированных перцев пьементо.

• 1 банка красной консервированной фасоли в томате или собственном соку,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1/2 стакана толчёных грецких орехов
• 2-3 столовых ложек сои

Фасоль смешать с соей и орехами, выдавить чеснок. Желательно, что бы салат постоял минут 15 перед подачей на стол. Как вариант можно использовать острую фасоль в соусе чили. Тогда чеснок добавлять ненадо. Очень хорошо вместе с грецкими орехами использовать миндаль и / или слегка поджаренные кедровые орешки.