Картофельный суп с редисом
На 4 порции:
- 1 пучок смешанной зелени с кореньями
- 2 луковицы
- 1 кг костей для бульона
- 1 лавровый лист
- по 7 горошин черного и душистого перца
- соль
- 500 г картофеля
- 2 головки кольраби
- 50 г сливочного масла
- молотый черный перец
- мускатный орех
- 120 мл сливок
- 1 пучок редиса
- кресс-салат
1) Зелень и коренья вымыть. Лук очистить и разрезать на 4 части. То и другое вместе с костями, лавровым листом и горошинами перца варить в 1,5 л подсоленной воды 2 часа. Удалить лишний жыр и процедить.
2) Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Кольраби очистить и одну головку измельчить, а вторую натереть на крупной терке. Овощи потушить 10 минутв сливочном масле, влить 1 л бульона и варить 10 минут.
3) Сваренные овощи протереть через сито. Приправить перцем, солью и мускатным орехом. Добавить сливки и тертую кольраби и довести до кипения.
4) Редис обрезать с двух сторон и вымыть, кресс-салат также вымыть. Суп разлить по тарелкам. Подавать на стол, украсив кружочками редиса и кресс-салатом.
рецепт Картофельный суп с редисом прислал шеф-повар Dolche
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
холодник со щавелем и рыбой
- На 0,5 кг рыбы:
- 0,5 кг щавеля,
- 1-2 свежих огурца,
- 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука,
- 2-3 вареных яйца,
- 1 пучок зелени,
- 1 чайная ложка сахара,
- 2 чайные ложки тертого хрена,
- 2-3 столовые ложки сметаны.
Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Щавель перебирают, промывают, нарезают на 3-4 части, варят и охлаждают в отваре. Зеленый лук растирают с солью, огурцы нарезают соломкой, яйца - кубиками. Подготовленные продукты соединяют, заливают отваром со щавелем, заправляют солью, сахаром, хреном, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Сырное пирожное каппучино CAPPUCCINO
- 200 гр сухого печенья
- 20 г растопленного масла
- 250 гр незрелого сыра типа рикотта, маскапоне (ricotto, mascarрone или kodujuust - можно сделать самим - см ниже)
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 200 мл 30-35 % сливок
- 1 ст. л. желатина
- 50 гр крепкого свежезаваренного кофе
- вишенки, черешенки в любом виде или просто красный мармелад
Желатин замочить в кофе. Растолочь печенье, смешать его с маслом, вымесить. Сливки взбить с сахаром. 2/3 ягод или мармелада измельчить, остальное оставить для украшения. Желатин распустить и оставить немного остыть. В это время начинаем постепенно смешивать сыр и сливки. Потом добавляем ягоды, а в последнюю очередь остывший желатин. Хорошо вымесить.
Форму, например в виде сердечка, выложить пищевой пленкой, если нужно для плотного облегания, сделать надрезы. Выложить туда 1/3 сырной массы, потом печенья, немного утрамбовать, и следующий слой и т.д. Последним д.б. печенье. Поставить на холод мин. на 3-4 часа, лучше на ночь. Перед подачей на 20 мин. в глубокую заморозку и аккуратно, потянув за концы пленки, выложить это на блюдо. Верх украсить оставшимися ягодами и вообще по вашему вкусу.
На заметку - как сделать сыр:
Молоко довести примерно до 80 С - стадия самого начала закипания, пенка еще не пошла вверх, залить туда раствор лимонки или лимонного сока (на 1 л около 5 г кислоты или сок 1/2-2/3 лимона), и как только молоко свернется быстро снять с огня, откинуть на марлю и быстро промыть холодной водой. Молоко (сыворотку) ни в коем случае не кипятить. Должна получится масса похожая на творог, но с более крупными зернами и вкусом молодого сыра. В принципе, можно взять и жирный творог, но вкус уже не тот).