Айнтопф из баранины с овощами

  • 500 г баранины
  • подсолнечное масло
  • 2 л воды
  • соль
  • перец
  • 500 г картофеля
  • 375 г помидоров
  • 1 чашка вареного молодого горошка
  • 1 чашка вареной молодой фасоли
  • 2 чайные ложки крахмала
  • 1/4 л сметаны
  • травы.

Потушить нарезанное ломтиками мясо в горячем масле, залить кипятком и добавить пряности. Затем варить мясо почти до готовности. Добавить нарезанные помидоры и картофель и варить еще 10 минут, а затем положить отваренные горошек и фасоль. Еще раз довести суп до кипения, влить в него при постоянном помешивании сметану, взбитую с крахмалом, еще раз приправить суп пряностями и посыпать мелко нарезанной травой.

 

На заметку

Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как “все в одном горшке”. Особенно зимой они очень хороши.

рецепт Айнтопф из баранины с овощами прислал шеф-повар Анастасия Перепеленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированный красный люциан

На 6 порций:
  • 1 крупный лимон
  • 4 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 2 средние моркови, натереть
  • 1 средняя луковица, очень мелко порубить
  • 1/8 ч. ложки молотого черного перца
  • соль
  • 15 г свежей петрушки, мелко порубить
  • 3 цельных красных люциана (750 г каждый), отделить филе
  • Дольки лимона для украшения блюда


1. Подготовьте жаровню. Натрите цедру и выжмите сок из лимона. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите морковь, лук, перец и 1 /2 ч. ложки соли; жарьте, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Добавьте петрушку и лимонную цедру, снимите с огня.

2. Выложите 3 филе кожей вниз на рабочую поверхность. Посыпьте 1/2 ч. ложки соли. Выложите поверх филе овощную смесь. Накройте оставшимися филе кожей вверх. Крепко свяжите каждого люциана шнуром с интервалом примерно 5 см.

 

3. В маленькой миске смешайте лимонный сок и оставшиеся 2 ст. ложки масла. Смажьте рыбу небольшим количеством этой смеси. Выложите рыбу на смазанную маслом решетку Жарьте на среднем огне 15-20 минут, аккуратно перевернув один раз и часто поливая оставшейся лимонной смесью, пока рыба не станет насквозь матовой. Снимите шнуры и украсьте лимонными дольками,



Салат ницца

  • треть стакана раст.масла
  • 1 батон белого хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • 250 г зеленой фасоли
  • четверть стакана красного винного уксуса
  • 1 ч.ложка сахара
  • 1 ч.ложка сладкой горчицы
  • половина ч.ложки соли
  • черный молотый перец
  • 450 г консервированного тунца
  • 450 г консервированной белой фасоли
  • 4 помидора (порезанных на 8 частей)
  • 1 пучок салата-лютеции
  • половина головки цикория
  • 8 филе анчоусов (порезанных пополам)
  • 1 сладкая луковица


1. Порезать батон на кусочки, как для гренок. Поджарить хлеб с целыми зубчиками чеснока. Снять сковороду с огня, вынуть чеснок.

 

2. Выложить зеленую фасоль в глубокую сковороду. Налить немного горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, томить под крышкой 5-10 минут. Откинуть, остудить под холодной водой.

3. Соединить уксус, сахар, горчицу, четверть стакана раст.масла, соль и перец.

4. Выложить в салатник крупно порезанные куски тунца, белую фасоль, помидоры, листья лютеции, тонко нарезанный цикорий, сладкий лук, зеленую фасоль. Полить заправкой и раст.маслом. Перемешать. Выложить филе анчоусов в виде решетки поверх салата.