Борщ киевский

  • Говядина - 30 г
  • баранина - 30 г
  • свекла - 60 г
  • капуста - 80 г
  • картофель - 70 г
  • фасоль - 10 г
  • морковь - 10 г
  • корень сельдерея - 5 г
  • корень петрушки - 5 г
  • лук репчатый - 15 г
  • помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г
  • яблоки моченые - 20 г
  • квас свекольный - 100 г
  • сало-шпик - 5 г
  • масло топленое - 10 г
  • сахар - 5 г
  • сметана - 15 г
  • перец душистый горошком
  • лавровый лист
  • соль
  • зелень петрушки
  • зелень укропа.

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности.
Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито.
Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной.
Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.
В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас.
При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.

рецепт Борщ киевский прислал шеф-повар Димка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Греческий салат по-весеннему

Для залавки
  • 1/2 чашки оливкового масла
  • сок 2 лимонов
  • 1/2 ч. л. сухой горчицы
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. меда
  • 1 ст. л. свежей порезанной мяты
  • 2 ст. л. порезанного свежего базилика
  • 2 ст. л. петрушки
  • Для салата
  • 2 огурца среднего размера или 4 маленьких
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 2 мелко нарезанннных корня сельдерея
  • 1 красная луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кочан салата
  • 1/4 чашки греческого сыра фета
  • 1 ч. л. сушеного или свежего орегано
  • 100 г оливок

 



Приготовьте заливку: смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Взбейте мутовкой до однородности. В большой салатной миске смешайте заправку, пряную зелень и все овощи. Оставьте только салат, сыр и оливки. Накройте смесь крышкой и маринуйте в холодильнике 1-2 часа. Перемешайте измельченные листья салата (лучше всего порвать его на маленькие кусочки) с овощами. Посыпьте салат сыром и положите оливки. Присыпьте орегано. Перед подачей хорошенько все перемешайте.


Туршу-сыйыг (щи зеленные по-азербайджански)

  • Бульон-400 г,
  • рис-30 г,
  • репчатый лук-24 г,
  • зеленный лук-26 г,
  • морковь-40 г,
  • шпинат-50 г,
  • щавель-50 г,
  • масло топленное-15 г,
  • соль,
  • перец.


Рис варят в бульоне и добавляют пассированный лук и морковь. После этого добавляют промытые и нарезанные зеленный лук, шпинат и щавель и проваривают. Перед готовностью кладут замочную лавашану, перец и соль. При подаче сверху посыпают зеленью.