• 1 ст. ложка масла,
• горсть мелко нарубленных свежих грибов,
• 3 очищенных от косточек анчоуса (соленой или маринованной кильки),
• 3 ломтика лимона без зернышек,
• 1 лавровый лист,
• 1 полная ст. ложка муки.

Все продукты смешать, развести 2,5 стаканами бульона или разведенного кипятком сока, получившегося при жарений птицы или дичи. Проварить соус на слабом огне до густоты по вкусу и измельзить с помощью блендера или протереть сквозь сито.

Подать соус горячим или холодным к блюдам из утки или дичи.

• чечевица коричневая или зеленая - 1,5ст.
• 3 средних моркови,
• 1 хорошая лукрвица,
• 3 стебля сельдерея длинной 20см.,
• майонез
• черный перец молотый
• растительное масло
  

Отварить чечевицу, тем временем нарезать морковь и лук, обжарить в НЕ большом количестве масла до готовности, порезать сельдерей. Когда все остынет перемешать, обильно поперчить и заправить майонезом.