• 1.5 кг курица
• 250 мл кокосового молока
• 2 ч л зеленой пасты карри
• 1 ст л тертого свежего имбиря
• 2 ст л сока лайма
• 1 ч л рыбного соуса
• 1 маленький красный чили, порезанный
• 2 ст л порезанного кориандра

Запекать курицу не закрывая, в духовке в течение 1.5 часов до коричневой корочки, периодически поливая соками. Подавать холодной или горячей.

• 240 г кускуса
• 150 г коринки или кишмиша
• 50 г жареного кокоса
• 1 ст. ложка сухого розмарина
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца
• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• Разделанная баранья нога без кости, весом 1,3 кг
• Веточки петрушки для украшения
• 75 г маслин без косточек

2. Сметайте розмарин, масло, соль, перец и чеснок Натрите этой смесью баранину Положите баранину на барбекю. Жарьте, изредка переворачивая, минут 15-25.

3. Переложите баранину на разделочную доску. Пусть постоит 10 минут. Нарежьте баранину на тонкие кусочки. Положите на большое блюдо вместе с кускусом. Проложите кусочки баранины веточками петрушки. Разложите сверху оливки.

Как поджарить кокос

Жареный кокос становится хрустящим и приобретает сладкий ореховый вкус. Чтобы поджарить кокос, нагрейте духовку до 180°С. Положите ломтики кокоса в один слой на неглубокую сковороду Жарьте 10 минут, изредка помешивая, или до тех пор, пока кокос слегка не зажарится. Слегка охладите перед подачей на стол.