• Перец стручковый зеленый - 100 г,
• ветчина - 150 г.
• масло растительное - 30 г.

Срезают верхушки стручков перца, извлекают зерна. Стручки и крышечки бланшируют 6-7 минут, охлаждают, тщательно отцеживают. Ветчину нарезают кубиками, наполняют ею стручки, закрывают отверстия срезанными верхушками, помещают в сотейник, обильно смазанный растительным маслом, поливают растительным маслом и запекают в духовке при умеренной температуре.

На 4 порции:

• 1 кг белой спаржи,
• по 1/2 ч. ложки сахара и горчицы,
• по 1 ч. ложке сливочного масла и лимонного сока,
• 500 г свежей горбуши,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• 1 луковица,
• 5 ст. ложек оливкового масла,
• 3 ст. ложки винного уксуса,
• соевый соус,
• 2 ст. ложки рубленой зелени,
• соль,
• перец.

1. Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.
2. Нарезать горбушу кубиками толщиной 2 см. На среднем огне обжарить кусочки рыбы в топленом масле до появления румяной корочки. Посолить и поперчить.
3. Луковицу нарезать кубиками. Оливковое масло взбить с уксусом, лимонным соком, соевым соусом, горчицей, солью и перцем.
Добавить зелень и лук.
4. Спаржу вынуть из отвара и разложить по тарелкам вместе с кусочками горбуши. Полить соусом. На гарнир хорошо подать картофель.