На 3 порции:

• 1 пармезанский сыр
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 небольшой кочан радиккье (около 125 г), порванного на кусочки
• 1 кочан цикория, разделенный на листья
• 1 пучок фиалки
• 2 спелые груши без кожуры и сердцевины, каждую разрезать на 8 частей
• 125 г тонко нарезанной пармской ветчины
• 30 г обжаренных измельченных орехов-пекан

1. Овощечисткой настругайте 60 г пармезана; отложите. Приготовьте заправку: в большой емкости взбейте до однородной массы уксус, горчицу и перец; постепенно влейте масло.

 

2. Добавьте радиккье, цикорий, фиалку и груши. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 3 тарелки. Посыпьте сверху стружками пармезана и пеканом.

• 1 банка консервированных абрикосов (850 мл)
• 300 г натурального йогурта
• 100 г сахара
• 300 г сливок не менее 30% жирности
• 15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису, “Дамские пальчики” или “Малыш”, кажется они в России называются)
• 10-12 листиков или 2 пакетика желатина
• 1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка, или апельсинового ликера)

 

Для украшения

• Немного миндаля - лучше всего порезанного на тоненькие пластиночки, но можно просто рубленного
• 100 г сливок

Кроме того нужна миска с круглым дном вместимостью 1 л (если вместимость больше, труднее будет вынуть торт из формы)

Абрикосы слить (сок не выливать), отложить 4-5 половинок для украшения, остальные порезать кубиками.
Замочить желатин.
Смешать йогурт с сахаром.
Желатин отжать и растворить в 3-4 ст.л. горячего сока от абрикосов, добавить к йогурту. Туда же - порезанные абрикосы и взбитые сливки. Миску смочить холодной водой и выложить эту массу, разровнять верх.
Печенье обрезать с одной стороны клинышком и выложить сверху “звездочкой” . Слегка сбрызнуть печенье абрикосовой водкой, накрыть пленкой и поставить лучше всего на ночь в холодильник.
На следующий день опустить миску на несколько секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.
Миндаль слегка поджарить на сухой сковородке.
Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндалем и порезанными на тонкие дольки абрикосами.