Густой луковый суп с сырными булочками

На 6 порций:

  • 75 г сливочного масла
  • 500 г репчатого лука, мелко порезанного
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 40 г простой муки
  • 600 мл овощного бульона
  • 600 мл молока
  • 2-3 ч л лимонного сока или сока лайма
  • щепотка ямайского перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 морковь, тертая
  • 4-6 ст л сливок
  • 2 ст л порезанной петрушки
  • соль
  • перец

 

Сырные булочки (сконы):

  • 225 г непросеянной или грубой пшеничной муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • 60 г сливочного масла
  • 4 ст л сыра Пармезан
  • 1 яйцо, взбить
  • около 75 мл молока

1. Растопить масло в кастрюле и обжаривать лук и чеснок на медленном огне 10-15 минут до мягкости, но не цвета. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту, затем постепенно добавить бульон и довести до кипения, помешивая часто. Добавить молоко и снова довести до кипения.

2. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить 2 ч л лимонного сока, ямайский перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить еще 25 минут, пока овощи не будут мягкими. Выбросить лавровый лист.

3. Тем временем сделать булочки. Смешать муку, пекарский порошок и специи, втереть в сухие ингредиенты масло так, чтобы смесь напоминала крошки. Добавить 3 ст л сыра, яйцо и достаточно молока, чтобы замесить мягкое тесто.

4. Сформировать в буханку толщиной примерно 2 см. Положить на противень, посыпанный мукой, и начертить кусочки. Посыпать оставшимся сыром и запекать в разогретой духовке при 220 гр С около 20 минут, пока не поднимется.

5. Добавить в суп морковь и варить 2-3 минуты. Добавить еще лимонный сок, если нужно. Добавить сливки и разогреть. Подавать с теплыми булочками.

рецепт Густой луковый суп с сырными булочками прислал шеф-повар Анастасия Перепеленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Чили из свинины с черными бобами

На 10 порций:
  • 450 г сухих черных бобов
  • 750 г бескостной свиной лопатки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 крупный сладкий красный перец без семян, нарезанный на кусочки размером 1 см
  • 1 крупный сладкий зеленый перец без семян, нарезанный на кусочки размером 1 см
  • 1 средняя головка репчатого лука, нарезанного кубиками
  • 40 г порошка чили
  • 800 г консервиронанных помидоров
  • 2 ст. ложки томата-пюре
  • 1 3/4 ч. ложки соли Соус “Табаско”
  • Кукурузный хлеб (желательно)


Из свинины, если ее посыпать ароматными специями - порошком чили, тмином, паприкой и душистым перцем, получается невероятно нежное, сочное рагу. Острый вкус этих густых сытных блюд по душе жителям американского Юго-Запада, Карибских островов и Восточной Европы. Рагу будет по-настоящему вкусным, если приготавливать его не спеша. Сначала разрежьте свинину на кубики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Затем подрумяньте их порциями. И только потом окончательно готовьте блюдо в духовке или на плите. На следующий день оно становится еще вкуснее. Теплая кукурузная лепешка, лапша или рис замечательно сочетаются с восхитительной подливкой.

 

1. Промойте бобы холодной водой. . Выбросьте ссохшиеся фасолины. Поставьте чегырехлитровую кастрюлю на сильный огонь, налейте в нее 1 1/2 литра воды, положите бобы и доведите все до кипения. Кипятите 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Закройте крышкой и дайте постоять 1 час Слейте воду и промойте бобы. Нарежьте свинину кубиками размером 1 см. Обсушите бумажными полотенцами, нагрейте духовкудо 190°С.

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите половину порции свинины и обжаривайте, помешивая, пока она не станет румяной. Переложите в миску. Повторите то же самое со второй половиной.

3. Добавьте перец и лук в оставшийся в кастрюле жир. Пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте порошок чили и пассеруйте, помешивая, 2 минуты.

4. Добавьте помидоры и томат-пюре, помешивая и разминая помидоры ложкой. Добавьте соль, бобы, обжаренную свинину и 1 литр воды. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте крышкой и поставьте в духовку запекаться примерно на 1 3/4 часа, пока свинина не сготовится и бобы не станут мягкими. Изредка помешивайте. Добавьте соуса <Табаско> по вкусу. Подавайте чили в керамических мисках, желательно с кукурузным хлебом.

 



Печенье яичное

  • На 250 г муки:
  • 100 г сахара,
  • 100 г молока,
  • 100 -150 г воды,
  • 3 яйца,
  • 5 г соли,
  • 5 г питьевой соды,
  • 150 г сливочного масла для обжарки.


В яичные желтки, растертые сахаром, влить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью. В массу положить взбитые, яичные белки, перемешать, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы, наколоть в 2 - 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.