Густой луковый суп с сырными булочками

На 6 порций:

  • 75 г сливочного масла
  • 500 г репчатого лука, мелко порезанного
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 40 г простой муки
  • 600 мл овощного бульона
  • 600 мл молока
  • 2-3 ч л лимонного сока или сока лайма
  • щепотка ямайского перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 морковь, тертая
  • 4-6 ст л сливок
  • 2 ст л порезанной петрушки
  • соль
  • перец

 

Сырные булочки (сконы):

  • 225 г непросеянной или грубой пшеничной муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • 60 г сливочного масла
  • 4 ст л сыра Пармезан
  • 1 яйцо, взбить
  • около 75 мл молока

1. Растопить масло в кастрюле и обжаривать лук и чеснок на медленном огне 10-15 минут до мягкости, но не цвета. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту, затем постепенно добавить бульон и довести до кипения, помешивая часто. Добавить молоко и снова довести до кипения.

2. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить 2 ч л лимонного сока, ямайский перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить еще 25 минут, пока овощи не будут мягкими. Выбросить лавровый лист.

3. Тем временем сделать булочки. Смешать муку, пекарский порошок и специи, втереть в сухие ингредиенты масло так, чтобы смесь напоминала крошки. Добавить 3 ст л сыра, яйцо и достаточно молока, чтобы замесить мягкое тесто.

4. Сформировать в буханку толщиной примерно 2 см. Положить на противень, посыпанный мукой, и начертить кусочки. Посыпать оставшимся сыром и запекать в разогретой духовке при 220 гр С около 20 минут, пока не поднимется.

5. Добавить в суп морковь и варить 2-3 минуты. Добавить еще лимонный сок, если нужно. Добавить сливки и разогреть. Подавать с теплыми булочками.

рецепт Густой луковый суп с сырными булочками прислал шеф-повар Анастасия Перепеленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рагу из куриных окорочков

  • окорочка
  • растительное масло
  • куриный жир
  • лук
  • помидоры
  • картофель
  • репа
  • морковь
  • корень сельдерея
  • зелень


Нарубить мелкими кусочками 2-3 подготовленных окорочка, обжарить в растительном масле, смешанном с вытопленным из шкварок куриным жиром, до подрумянивания. Приготовить заправку: в сотейник или толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанную луковицу,
пассерованную в оставшемся при поджаривании кусочков мяса жире,
добавить 2-3 мелко нарезанных или тщательно растертых вилкой очищенных от кожицы помидора, протушить. Можно добавить в заправку 1-2 ст. ложки муки или молотых сухарей. Положить в заправку обжаренные кусочки окорочков, подлить немного кипятка и протушить 8-10 минут. Картофель, репу, морковь, корень сельдерея очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на сильно разогретой сковороде в растительном масле. Переложить все подготовленные овощи в посуду с окорочками, осторожно перемешать и тушить до готовности овощей на очень слабом огне, чтобы остатки жидкости почти выпарились. Рагу должно получиться достаточно густым. Подать горячим, посыпав порционно рубленой зеленью.


Малиново-йогуртовый торт

Для шоколадного бисквита:
  • 6 яиц
  • 180 г сахара
  • 1 пакетик ванили
  • 80 г муки
  • 60г крахмала
  • 60г какао-порошка

 

Для крема и верхнего слоя:

  • 12 г желатина
  • 500г обезжиреного йогурта
  • 150г сливок
  • 100г сахара
  • 2 ч.л. тертой лимонной цедры
  • 300г малинового конфитюра
  • 600г малины
  • 300 мл сливок


Белки отделить от желтков. Желтки взбить с 90 г сахара и ванилином. белки взбивать, всыпая струйкой оставшийся сахар, выложить на желтки. Добавить муку, крахмал, какао, вымесить тесто. Выложить тесто в форму, поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать 30-35 минут. Остудить и достать из формы, оставить на 2 часа.

 

Желатин размочить. Йогурт взбить со сливками, сахаром и лимонной цедрой, распустить и добавить желатин. Убрать крем в холодильник на полчаса.

Бисквит разрезать дважды вдоль, (это на 3 части получается). Смазать 2 коржа конфитюром и сложить один на другой. Заключить коржи в кольцо.

Ягоду перебрать, оставить несколько штук на украшение. Сливки взбить И вместе с малиной добавить в йогуртовый крем. Половину крема выложить на сдвоеный корж, покрыть третьим коржом, смазать его оставшимся конфитюром и выложить крем. Поставить торт в холодильник на 4 часа. Украсить ягодами.