Густой луковый суп с сырными булочками

На 6 порций:

  • 75 г сливочного масла
  • 500 г репчатого лука, мелко порезанного
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 40 г простой муки
  • 600 мл овощного бульона
  • 600 мл молока
  • 2-3 ч л лимонного сока или сока лайма
  • щепотка ямайского перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 морковь, тертая
  • 4-6 ст л сливок
  • 2 ст л порезанной петрушки
  • соль
  • перец

 

Сырные булочки (сконы):

  • 225 г непросеянной или грубой пшеничной муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • 60 г сливочного масла
  • 4 ст л сыра Пармезан
  • 1 яйцо, взбить
  • около 75 мл молока

1. Растопить масло в кастрюле и обжаривать лук и чеснок на медленном огне 10-15 минут до мягкости, но не цвета. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту, затем постепенно добавить бульон и довести до кипения, помешивая часто. Добавить молоко и снова довести до кипения.

2. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить 2 ч л лимонного сока, ямайский перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить еще 25 минут, пока овощи не будут мягкими. Выбросить лавровый лист.

3. Тем временем сделать булочки. Смешать муку, пекарский порошок и специи, втереть в сухие ингредиенты масло так, чтобы смесь напоминала крошки. Добавить 3 ст л сыра, яйцо и достаточно молока, чтобы замесить мягкое тесто.

4. Сформировать в буханку толщиной примерно 2 см. Положить на противень, посыпанный мукой, и начертить кусочки. Посыпать оставшимся сыром и запекать в разогретой духовке при 220 гр С около 20 минут, пока не поднимется.

5. Добавить в суп морковь и варить 2-3 минуты. Добавить еще лимонный сок, если нужно. Добавить сливки и разогреть. Подавать с теплыми булочками.

рецепт Густой луковый суп с сырными булочками прислал шеф-повар Анастасия Перепеленко


Похожие рецепты

Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Чтобы фасоль сварилась быстрее

Чтобы фасоль сварилась быстрее, нужно залить ее холодной водой и дать постоять несколько часов. Однако, сделать это часто бывает некогда, тогда во время варки ее можно периодически доводить до кипения, затем сливать и ставить на огонь опять залив холодной водой. Две-три подобных процедуры значительно сократят время ожидания готового блюда.



Лимонный крем-желе

  • 4 яйца,
  • 1-2 лимона,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 1 чайная ложка желатина.


Желтки взбить с четырьмя столовыми ложками сахара, добавить тертую лимонную корку, подлить лимонный сок, и растворенный желатин.

 

Белки взбить с двумя столовыми ложками сахара, осторожно замешать в них желтки.

Подавать с ванильным соусом, винным соусом или засахаренными ломтиками лимона.