Парижский луковый суп

  • 150 гр. эмментальского сыра (куском);
  • 4-5 больших репчатых луковиц;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 75 г сливочного масла;
  • 1 л. воды,
  • 15 г быстрорастворимого мясного бульонного экстракта;
  • 1/8 л. сухого белого вина;
  • белый свежемолотый перец;
  • 4 ломтика зачерствевшего белого хлеба (от багета - длинного батона).

У сыра срезать корку и натереть на крупной терке. Луковицы и чеснок очистить.

 

Лук нарезать тонкими кольцами.

Чеснок положить на дощечку, посыпать солью и концом рукоятки ножа растолочь в кашицу.

В кастрюле растопить сливочное масло.

Положить лук и чеснок и на слабом огне потушить в течение 15 минут до светло-желтого цвета.

Hналить воды, добавить мясной экстракт и, закрыв кастрюлю крышкой, варить суп в течение 20-30 минут. В конце добавить белое вино, суп обильно приправить свежемолотым перцем и солью.

Белый хлеб положить в огнеупорные суповые чашки и посыпать половиной массы тертого сыра.

Hалить луковый суп и перемешать с оставшейся частью сыра.

Суповые чашки поставить на решетку духового шкафа и суп запечь примерно в течение 15 минут в предварительно нагретом примерно до 200 градусов духовом шкафу. Hа сыре должна появиться корочка светло-коричневого цвета.

К столу вместе с супом подайте французское вино.

рецепт Парижский луковый суп прислал шеф-повар Олюся


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сиченик с начинкой из картофеля

  • 400 г свинины
  • 100 г внутреннего жира
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 100 г мякоти булки
  • 200 г картофеля
  • 100 г моркови
  • 15 г муки
  • 100 г сметаны
  • соль, молотый перец


Пропустить мясо через мясорубку с внутренним жиром, луком, мякотью булки. Добавить желток, немного воды, поперчить, посолить и хорошо вымесить. Отварить картофель в соленой воде, очистить и протереть через дуршлаг. Подготовленный мясной фарш разложить как корж, посередине положить картофель, смешанный с тертой морковью и, соединив края коржа, переложить его на сковородку в кипящее масло. Жарить на большом огне, не накрывая крышкой. Под конец жарения сиченик посыпать мукой и добавить сметану.

 

С гречневой кашей, сваренной со свежим салом на воде, сиченик готовится так же.



Шашлык из картофеля - 2

  • 3 картофелины нерассыпчатых сортов,
  • 3 тонких ломтика свинины 5х5 см (бекона или копченой грудинки),
  • 1 помидор ( лук или другой сочный овощ по вкусу),
  • сметана,
  • зелень,
  • сливочное масло,
  • паприка,
  • соль,
  • красный перец.


Свинину отбить, обжарить с паприкой на растительном масле, посолить. Если есть копченая готовая грудинка- натереть ее специями, можно брать просто кусочки свиного сала или куриных окороков. Картофель разрезать на кружочки и надеть на шампур, чередуя его с мясом , помидорами или обжаренным луком- так, чтобы в начале и конце шампура эстетично смотрелись половинки картофеля. Шашлык положить на прямоугольный кусочек фольги подходящего размера, посолить, поперчить, положить на фольгу 1/3 ч.л. сливочного масла, шашлык посыпать какой-нибудь зеленью и чуть-чуть смазать сметаной. Фольгу плотно обернуть вокруг шампура и на концах уплотнить и закрутить. Жарить на решетке в духовке, при 200-250oC 25-35 минут. На стол подавать в фольге.

Время приготовления 35 мин.