Луковый суп-крем с беконом и петрушкой

На 4 порции:

  • 3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных
  • 75 г сливочного масла
  • 130 г порезанной панчетты или бекона
  • 1 ст л муки
  • 1 бокал (250 мл) белого вина
  • 510 мл куриного бульона
  • 285 мл сливок
  • горсть петрушки
  • соль
  • черный молотый перец

1. Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения.

 

2. Снизить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем, взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить, если нужно, и подавать горячим.

рецепт Луковый суп-крем с беконом и петрушкой прислал шеф-повар Алеша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Грибной соус с томатами

  • 3-4 ст.л томат -пюре,
  • грибной соус 300 г, 
  • 50 г масла сливочного или маргарина, 
  • 0,5 г перца горошком, 
  • 0,2 г лаврового листа. 


Готовый грибной соус соединить с пассированным томатом-пюре, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и проварить в течение 10-15 мин. Подается к картофельным и крупяным котлетам, биточкам, крокетам и картофельному рулету.


Креветки в соусе из черных бобов

На 6 порций:
  • 300 г сухих черных бобов
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 крупная головка нарезанного репчатого лука
  • 1 крупный стебель сельдерея, нарезанный кубиками
  • 2 ст. ложки порошка чили
  • 800 г консервированных помидоров
  • Соль
  • 1 1/4 ч. ложки сухого орегано
  • 1/4 ч. ложки сухого перца чили
  • 15 г нарубленной петрушки
  • 2 ст. ложки красного винного уксуса
  • 600 г очищенных сырых крупных креветок


1. Промойте черные бобы; выкиньте камушки и ссохшиеся фасолины. Замочите черные бобы в большой миске в воде на всю ночь. Перед готовкой слейте воду.

2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, положите в нее черные бобы, налейте 1,3 литра воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 40 минут или до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Слейте воду.
Поставьте сковороду на сильный огонь, нагрейте в ней 2 ст. ложки масла. Положите лук и сельдерей, пассеруйте 5 минут, часто помешивая. Добавьте порошок чили, тушите 1 минуту.

 

3. Добавьте помидоры с соком, 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку орегано и 1/8 ч. ложки сухого перца чили. Доведите до гашения, размяв помидоры ложкой. Уменьшите огонь, тушите 10 минут, часто помешивая. Положите черные бобы, петрушку, влейте уксус, нагрейте.

4. Тем временем на другой сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла. Положите креветки, 1/2 ч. ложки соли, оставшиеся 1/4 ч ложки орегапо и 1/8 ч. ложки перца чили. Тушите, часто помешивая, до тех пор, пока креветки не станут непрозрачными. При подаче на стол разложите бобы на 6 теплых тарелок, а сверху положите смесь из креветок