Влить в кастрюлю 3 стакана воды, добавить 3/4 фунта сахара,
цедру 1 лимона, прокипятить. Влить 1/4 стакана желатина (Рыбьего клея), распустить клей, долить сок 2 лимонов, положить 1 кусок пережженного сахара (Золотистый цвет), влить 1 стакан белого вина: хереса или мадеры (Сотерна или рейнвейна). Ещё раз вскипятить, разлить в формочки. Остудить на льду.

• для теста:
  2,3 стакана самовсходящей муки
  
• 100 г. маргарина
  
• 1 баночка сметаны (170 мл)
  
• для начинки:
  
• 3 ложки сливочного масла
  
• 6 крупных мелко нарезанных луковиц
  
• 250 г. свежих или консервированных грибов, отцеженных и нарезанных
  
• 1/2 стакана сливок (125 мл)
  
• 1 ч. ложка порошка грибного супа
  
• соль и черный перец по вкусу
  
• 3 взбитых яйца
  
• 200 г. натертого сыра
  
• мелкий алюминиевый противень

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Кладем муку, маргарин и сметану в миску. Замешиваем тесто и охлаждаем его в холодильнике минут 30. Смазываем противень и выкладываем дно тестом.

2. Нагреваем духовку до средней температуры.

3. Готовим начинку: распускаем масло в сковороде и жарим в нем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы и продолжаем жарить еще 5 минут, все время помешивая.

4. Добавляем сливки, суповой порошок, заправляем солью, перцем и варим минуты 4, пока смесь не загустеет.

5. Перекладываем в миску, слегка охлаждаем. Добавляем яйца,
перемешиваем и выкладываем смесь на тесто в противне. Запекаем в нагретой духовке минут 15 или пока не зарумянится.

6. Посыпаем запеканку слоем натертого сыра и печем еще 35 минут на среднем жару. Охлаждаем минут 15 перед подачей.