• 1 уп. малинового желе
• 1 уп. желе лайма
• 1.5-2 ст миниатюрных marshmallow или порубленных суфле, например, Бон-Пари
• 1 ст взбитых сливок

Этому рецепту нас научила Наташа, канадка с немецкими корнями и русским именем. Очень вкусный и легкий десерт. Салат отлично подойдет для рождественского стола, для весенних праздников можно взять желе других цветов.

 

1. Приготовить желе по отдельности за день до приготовления салата. Следовать указаниям на упаковке, но взять в два раза меньше воды. Разлить в плоские формы, высота желе должна составлять примерно 0,7 см.

2. На следующий день - порезать желе на кубики, осторожно смешать желе и суфле. Добавить тугие взбитые сливки.

• 4 кг голубики
• 2 л воды
• 1,5 кг
• 0,3 кг липового меда

4 кг спелых ягод голубики сортируют, удаляют поврежденные плоды и посторонние примеси, порциями кладут в дуршлаг, моют, дают воде стечь, а после этого разминают рукой. Полученный жом и сок собирают в 10 л баллон, заливают 2 л воды, завязывают горлышко марлей, выносят в темное помещение и выдерживают в течение 4-5 дней при температуре 20-25 С. Выдержанную настойку пропускают через чистый фильтр из мешковины. Оставшийся жом отжимают и выкладывают, а сок сливают в чистый 10 л баллон и добавляют в него 1,5 кг сахара и 0,3 кг липового меда, растворенных в теплой воде. После этого прилаживают водяной затвор, смазывают его алебастром и выносят баллон в темное помещение для брожения, которое длится от 25 до 50 дней (в зависимости от температуры в помещении).
Когда сок сбраживается, следят за тем, чтобы не нарушилась герметичность баллона. С этой целью водяной затвор смазывают свежим раствором алебастра через каждые 5-6 дней. В противном случае воздух может попасть в баллон, и кислород вызовет уксусное брожение.
Для осветления полученного вина его сцеживают с помощью сифона в чистый баллон, снова прилаживают водяной затвор, выносят баллон в холодное помещение и выдерживают в течение 3 месяцев. Готовое вино сливают с помощью сифона и расфасовывают в чистые сухие бутылки.
Их закупоривают полиэтиленовыми или другими пробками, а шейку заливают смолой или же сургучом. Сохраняют вино в сухом холодном помещении, положив бутылки горизонтально.
Чтобы получить полусладкое или сладкое вино, количество сахара- песка на указанный ранее вес ягод увеличивают на 0,5-1 кг.