• 250 г свиной печенки
• 1 свиная почка
• 250 г свиных ребер
• 250 г легких свиньи
• 1 ухо свиньи
• 200 г свиных кожиц
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 100 мл сметаны
• 1 яйцо
• 400 мл томатного сока домашнего приготовления
• перец
• соль

 

Все мясо хорошо промыть и некрупно порезать. Положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить очищенные и натертые морковь и петрушку. Варить на среднем огне до готовности мяса. Добавить томатный сок, дать вскипеть, снять с огня. В отдельной миске взбить яйцо со сметаной, поперчить, долить несколько ложек бульона, все взбить. Вылить все в суп, аккуратно перемешать, подать на стол.

На 1 маленькую буханку:

• 240 мл (1 чашка) воды
• 375 гр (3 1/4 чашки) зерновой муки (granary)
• 1 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 1 1/2 ст л сливочного масла
• 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

• 350 мл (1 1/2 чашки) воды
• 500 гр (4 1/4 чашки) зерновой муки (granary)
• 1 1/2 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 2 ст л сливочного масла
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:

• 400 мл (1 2/3 чашки) воды
• 675 гр (6 чашек) зерновой муки (granary)
• 2 ч л соли
• 1 ст л сахара
• 2 ст л сливочного масла
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей

Зерновая коричневая мука - смесь, содержащая солодовое пшеничное зерно, которое придает этому хлебу хруст.

 

1. Добавить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Зерновой хлеб”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Попробуйте этот хлеб с солодовой (malthouse) мукой.