Торт из черного хлеба

  • 6 яиц
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 ст. ложка крахмала
  • 3 ст. ложки толченых сухарей из черного хлеба
  • 1/2 ч. ложки маргарина
  • 1 ст. ложка муки

 

Для крема:

  • 3/4 стакана сахара
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 яйцо
  • 1 1/2 стакана молока
  • на кончике чайной ложки ванилина
  • 1 плитка шоколада (100 г)
  • 1 ст. ложка какао
  • 200 г сливочного масла.

 


Растереть желтки с сахаром добела, белки взбить как для безе, на желтки высылать сухари, смешанные с крахмалом, сверху положить взбитые белки, и аккуратно все перемешать. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее маргарином и выложить получившуюся массу, придав форму круга или квадрата при помощи лопатки или затупленного ножа. Дно и бока формы обильно посыпать мукой. Выпекать торт при t 100ш в течение 30 минут. Вынуть готовый торт, остудить и разрезать по горизонтали на три лепешки. Промазать каждую лепешку кремом, положить одну на другую, сверху украсить кремом.

Приготовление крема: указанное для крема количество сахара,
молока и яиц смешать, поставить на огонь и довести смесь до загустения, все время помешивая. Снять с огня, дать остыть до температуры парного молока, добавить ванилин, натертый на терке шоколад, какао и сливочное масло. Всю массу размешать до однородной массы.

рецепт Торт из черного хлеба прислал шеф-повар Тотошка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Вариант гарнира: картофель дофин

  • 500 г картофеля, 
  • 1/4 стакана молока, 
  • 4 столовых ложки сливочного масла, 
  • 5 яиц, 
  • 3 столовых ложки тертого сыра (не с резким запахом), 
  • щепотка мускатного ореха, 
  • перец, 
  • соль, 
  • 1-2 зубчика чеснока.


Картофель отварить, растолочь, влить горячее молоко, взбить, положить масло и пряности, посолить, взбить еще раз. Яйца взбить отдельно, смешать с достаточно остывшим (слегка теплым) картофелем, положить сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать (поэтому пюре надо сделать заранее и одновременно с мясом только доводить гарнир). Из этой массы делать шарики, обваливать в муке и жарить во фритюре. Подать с зеленью петрушки.

Все это (мясо с гарниром) подают с кальвадосом (яблочной водкой), либо с белым сухим вином, охлажденным только примерно до 15-17 градусов.



Пироги с говядиной, красным вином и грибами

На 4 порции:
  • 3 ст л простой муки
  • 2 ч л паприки
  • 1.5 кг филе говядины, порезанного на кусочки
  • 4 зубчика чеснока, порезанных
  • 2 репчатые луковицы, порезанные кольцами
  • 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
  • 225 мл красного вина
  • 440 г консервированных помидоров, порезанных
  • 1 ч л листьев тимьяна
  • 1 ст л оливкового масла
  • 200 г маленьких грибов (шампиньонов)
  • 2 крупных помидора, мелко порезанных
  • горсть петрушки, порезанной
  • 500 г слоеного теста
  • 1 яичный желток, взбить


Все довольно просто - поставьте начинку в духовку, а затем добавьте крышку из слоеного теста.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смешать муку, паприку и приправы в миске. Обвалять кусочки мяса в муке. Соединить стейк, чеснок, лук, сельдерей, красное вино, консервированные помидоры и тимьян в керамической форме для духовки. Приправить и перемешать. Накрыть и готовить в духовке 1 1/2 часа, помешивая каждые пол часа.

2. Тем временем разогреть сковороду и обжарить грибы в течение 3-5 мин до мягкости. Снять с огня. Достать говядину из духовки и дать остыть.

3. Добавить свежие помидоры, петрушку и грибы (начинку можно заморозить на этом этапе до 2х месяцев).

4. Нагреть духовку до 200 гр С. Переложить начинку в форму для пирога. Раскатать тесто до толщины монеты. Вырезать из него форму на 5 см больше диаметром, чем форма. Затем отрезать полоску в 2.5 см с краю. Смазать края формы водой и прикрепить полоску теста. Снова смазать водой. С помощью скалки перенести тесто на форму сверху. Защипить края и сделать отверстия в середине, чтобы выходил пар.

5. Смазать крышку пирога желтком и запекать 30-35 мин до золотистого цвета.

Подавать с картофельным пюре .