• 500-750 г телячьего гуляша,
• 3 ст. л. раститительного масла,
• 2 средние луковицы,
• 1/2 л бульона (из кубиков),
• соль,
• перец,
• кусочек коричной палочки длиной 2-3 см,
• 1 щепотка мускатного ореха,
• 500 г очищенного ревеня,
• 2 ч.л. крахмала,
• специи,
• 1 щепотка сахара.

Кубики телятины обжарить на сильном огне на растит. масле до образования коричневой корочки. 1 луковицу нарезать маленькими кубиками, другую разрезать пополам , затем нарезать кольцами, обжарить вместе с мясом в теч.2-3 мин. Налить горячий бульон, все вместе со специями потушить в закрытой кастрюле на умеренном огне в теч. 45 мин.. Ревень нарезать кусочками длиной 1-2 см, добавить к мясу, потушить в теч. 8 мин. В рагу при желании добавить бульон, загустить крахмалом и обильно приправить специями.
К столу подавать с отварным рассыпчатым рисом.

На 8 порций:

• 60 г сливочного масла или маргарина
• 185 г белой или желтой кукурузной муки крупного помола
• 150 г муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/4 ч. ложки питьевой соды
• 1 ч. ложка соли
• 2 яйца
• 400 мл пахты или кислого молока

1. Нагрейте духовку до 230°С Положите масло в чугунную сковороду диаметром 26 см или квадратный металлический противень. Поставьте в духовку на 3-5 минут, чтобы масло растопилось.

 

2. В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль. В небольшой миске взбейте яйца и пахту. Влейте растопленное масло в пахту. Быстро заместите тесто (смесь будет комковатой).

3. Вылейте смесь в сковороду. Пеките 25 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из хлеба сухой. Подавайте на стол теплым.