• целая курица (1 кг) - или кусочками
• 2 литра (8 чашек) воды
• 2.5 сантиметровый кусочек свежего имбиря
• 1 луковица
• 4 горошины черного перца
• 3 веточки петрушки
• 1 чайная ложка соли
• 470-граммовая банка пастообразной кукурузы (creamed corn)
• перец
• 2 кубика куриного бульона
• 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil)
• 4 столовые ложки кукурузной муки
• 6 столовых ложки воды дополнительно;
• 2 яичных белка
•  2 ломтя ветчины
• 5 стеблей зеленого лука
• 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря дополнительно
• 4 стебля зеленого лука дополнительно. 

 

 

1. Основа большинства китайских супов - хороший куриный бульон.
Можно использовать курицу целиком. Часть готовой курятины,
нарезанной на кусочки, может быть добавлена в суп, оставшуюся часть можно употребить в другие блюда. Курица кусочками используется точно так же. Положите курицу (или кусочки) в кастрюлю, добавьте воду, перец-горошек, очищенный и нарезанный ломтиками имбирь, очищенную и нарезанную на четвертушки луковицу, петрушку и соль. Доведите до кипения на среднем огне,
тщательно удаляйте образующуюся пену; уменьшите огонь и варите на слабом огне 1.5 часа. Удалите всю пену с поверхности бульона,
отцедите бульон, шесть чашек которого пойдут на приготовление супа. 2. Смешайте в большой кастрюле 6 чашек бульона, кукурузную пасту (creamed corn), размятые бульонные кубики, остаток имбиря (тертого), порезанный колечками зеленый лук (5 стеблей), соль,
перец и кунжутное масло (sesame oil), довести до кипения. Смешать в однородную пасту кукурузную муку и 4 ложки воды, добавить в суп, перемешивать до тех пор, п ока суп закипит и загустеет, уменьшить огонь, кипятить 1 минуту. 3.
Слегка взбейте яичные белки и оставшееся количество воды,
добавляйте в суп тонкой струйкой, хорошо помешивая. 4. Срежьте мясо с курицы (или кусочков), мелко пошинкуйте (нужна примерно одна чашка шинкованной курятины). Добавьте тоненькие пластинки ветчины и курятины в суп, осторожно перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся мелко нарезанным зеленым луком. 5. Ешьте с удовольствием!

На 6 порций:

• 1 хлебец питта из серой муки
• 1 огурец, очищенный от семян и порезанный на кусочки
• 3 помидора, порезанных на кусочки
• 125 г редиса, порезанных пополам
• пучок зеленого лука, порезанного
• 20 г свежей петрушки, мелко порезанной
• 20 г свежей мяты, мелко порезанной
• 80 г водяного кресса
• 1 маленький кочан зеленого салата (джем), порванного на кусочки
• сок 2 больших лимонов
• 6 ст л оливкового масла

Этот красочный и освежающий салат - традиционное блюдо в Ливане - оригинальный варинт привычного зеленого салата. “Фаттуш” означает “смоченный хлеб”.

 

1. Порезать питту пополам и подсушить несколько минут. Дать немног оостыть, затем поломать на кусочки и отложить.

2. Положить овощи и травы в большую миску. Взбить лимонный сок с маслом, приправить по вкусу. Заправить салат и перемешать. Переложить в салаткицу и посыпать крутонами из хлеба питта.