На 500 мл:

• 3 палочки лимонного сорго, помятого ножом
• 3 свежих чили, проткнутых спицей
• 1 неочищенный зубчик чеснока
• 3 веточки кориандра
• 500 мл орехового масла

Оригинальные бутылки с такими приправами можно найти во всяких специализированных магазинах за границей. Они не только улучшают пищу, но и украшают кухню.
На таком масле хорошо жарить овощи и мясо.

 

Соединить лимонное сорго, чили, чеснок и кориандр в чистую красивую бутылку. Залить маслом и плотно закупорить. Взболтать и оставить настояться на 2 недели в темном прохладном месте.
Вытащить чеснок (его можно поймать длинной вилкой), снова закупорить и хранить до 6 месяцев в темном прохладном месте.

• 250 г вырезки.
• Для начинки:
• 20 г сливочного масла,
• 60 г свежих грибов,
• 3 г зелени петрушки,
• 10 г толченых сухарей,
• 3 г лимонной цедры,
• половина яйца,
• соль,
• молотый черный перец,
• молотая паприка.
• На гарнир:
• жареный картофель и зеленый салат. 

 

Первое, что мне приходит в голову, когда я слышу *Австралия* * это кенгуру. Поэтому и предлагаю вашему вниманию сегодня бифштекс *Сумчатый*, название которого, вероятно, и посвящается этим очаровательным животным.
Крупно нарезанные грибы жарить 5 минут в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешать и вылить на сковороду. Заправить массу солью, черным молотым перцем, паприкой, хорошо вымешать.
Кусок вырезки надрезать по длине, заложить в надрез начинку, зашить и обжарить в масле с обеих сторон. Затем мясо выдержать 2 часа в духовке на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком.