• 170 мл жирных сливок
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 175 г натертого горького или полусладкого шоколада
• 1 ст.л. бренди или коньяка (ром, думаю, тоже подойдет)
• 1 ст.л. экстракта ванили (наверно, просто немного ванилина)

Основа

• 500 мл муки
• 5 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 125 г холодного масла, порезанного на кусочки
• 85 г натертого горького или полусладкого шоколада
• 175 мл + 2 ст.л. пахты или кефира

Начинка

• 800 г клубники
• 5 ст.л. сахара
• 330 мл жирных сливок
• 0,5 ч.л. экстракта ванили

Для основы:

Нагреть духовку до 190 С. Смазать маслом форму Д=22 см и немного припорошить мукой.

Смешать муку, 3 ст.л. сахара, разрыхлитель, соду и соль. Добавить масло и пальцами размять до однородной крошки. Добавить шоколад. Понемногу добавить основную пахту, вымешивая вилкой. До однородного теста.

Выложить тесто в форму, аккуратно вдавить его. Смазать 2 ст.л. пахты и присыпать 2 ст.л.сахара. Печь около 25 минут. Вынуть из духовки. Охладить в форме.

Для начинки:

Отложить 8 самых красивых ягод для украшения. Остальные порезать и засыпать 4 ст.л. сахара, встряхнуть, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром. Дать постоять 30 минут, до того момента, когда ягоды станут выделять сок.

Взбить сливки с 1 ст.л. сахара и ванилью до мягких пиков (лучше на малой скорости, не провороните сливки). Охладить сливки.

Осторожно выложить остывшее основание из формы. Оно очень легко ломается.

Острым тонким ножом разрезать на 2 коржа.

Немного разогреть соус

На нижний корж выложить все ягоды с соком. Немного сбрызнуть шоколадным соусом. Выложить 1/2 взбитых сливок и накрыть вторым коржом. Украсить оставшимися взбитыми сливками и ягодами. Разрезать на куски и подавать. К торту отдельно подать оставшийся шоколадный соус.

• 2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса
• 1 ст. л. сливочного или топленого масла
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. свежемолотых семян кардамона
• 1 щепоть молотой гвоздики
• 1/2 стакана (65 г) черного изюма
• 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного
• 2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок
• 3 стакана (750 мл) свежего ананаса, нарезанного на кусочки размером 2,5 на 1,5 на 6 мм и хорошо осушенного
• 1/3 стакана (70 г) сахара
• кольца ананаса для украшения 

Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля. Охладите до комнатной температуры и переложите в миску. Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик.
Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар,осторожно перемешайте. Охладите в течении получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и,если хотите, украсьте кольцами ананаса.

Примечание: Это блюдо нельзя хранить более двух-трех часов. Время приготовления 10 мин.