• 500 г вареной колбасы, 
• 5 штук вареной свеклы, 
• 100 г масла сливочного или маргарина, 
• 1 корень хрена, 
• 2-3 яблока, 
• 3 столовых ложки масла растительного или майонеза, 
• зелень петрушки, 
• сахар, 
• лимонная кислота, 
• соль по вкусу.

Свеклу и замоченный в холодной воде хрен очистить, яблоки вымыть. Все продукты натереть на крупной терке, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой и полить маслом растительным или майонезом.
Колбасу нарезать кружочками толщиной 1/2 см и обжарить с одной стороны на очень горячем жире, чтобы образовалась “тарелочка”. Каждую колбасную “тарелочку” наполнить приготовленным салатом и украсить зеленью петрушки. Подать “тарелочки” на плоском круглом блюде.

• Масло 100 г
• Рублёная зелень (укроп, петрушка) 50 г
• Сок лимона 1 ч. л
• Соль

 

Листья зелени хорошенько промываем, обвариваем кипятком, обсушиваем, мелко рубим и смешиваем с маслом. Затем зелёное масло скатываем колбасками толщиной в палец, заворачиваем в целлофан и ставим на холод. Перед употреблением нарезаем тонкими ломтиками.