• 2 литра бульона,
• 1 стакан муки,
• 1/2 стакана молока,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• одно яйцо,
• соль.

По желанию можно добавить зубочек тертого с солью чеснока или мелко нарубленную зелень укропа. Разогреть сливочное масло, добавить соль и растереть, прибавить сырое яйцо, муку и молоко, взбить вилкой, чтобы получилось вязкое тесто, дать выстояться 30-40 мин.
Хорошо вымесить тесто с мукой. Готовую массу с помощью чайной ложки разделить на клецки. Опустить в клецки в кипящую воду, прокипятить -7 мин. Клецки вынуть шумовкой, разложить по тарелкам, залить бульоном,
посыпать мелко нарубленной зеленью. Если вы хотите варить клецки в самом бульоне, то для теста следует взять вместо молока воду или бульон.

на 14 персон:

• апельсиновая настойка 0.5 л,
• сахарный сироп 100 мл,
• настой чая 250 мл,
• молоко 1 л,
• цедра двух лимонов,
• тертый мускатный орех.

Смешать сахарный сироп, молоко, чайный настой и лимонную цедру и кипятить в течение 10 минут.
Затем добавить настойку, разлить в небольшие чашки и посыпать тертым орехом.