• 200 г сливочного масла
• 8 столовых ложек сгущенного молока

Разогреть масло в кастрюле до концентрации густой сметаны и взбить его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой.
Затем не прекращая взбивать влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин. До получения пышной однородной массы.
если сгущенное молоко засахарилось, что определяется ощущением крупинок сахара на языке при опробовании молока, предварительно вскипятить его и охладить до комнатной температуры. Если крем “Отсекается” (делается рябоватым), слегка подогрейте его и взбивайте дальше. Если это не помогло, то крем охладить,
перемешать, откинуть на чистое сито или марлю и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла.

Украшения из теплого разогретого крема имеют красивую, глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема не рельефны. Украшения из холодного крема - матовые, рисунки рельефны.

Ингредиенты (4 порции):

• 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут
• 100 г тонко нарезанных сычуаньских консервированных овощей 
• 100 г тонко нарезанных китайских маринованных зеленых овощей 
• 100 г тонко нарезанных китайских маринованных зеленых овощей 
• 3,5 стакана воды 
• 0,5 чайной ложки рисового вина или сухого шерри 
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса 
• 2 куска мелко накрошенного тофу (соевого творога) 
• 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала) 
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Подсушите грибы, расщепите ножки, выжмите из них всю жидкость и мелко нарежьте. В кастрюле средних размеров смешайте все ингредиенты, кроме кукурузной муки и кунжутного масла, доведите до кипения и варите в течение 3 минут. Влейте разведенную водой кукурузную муку и варите на медленном огне, помешивая, пока не загустеет