• 1 стручок ванили
• 150 г размягченного масла
• 40 г сахара
• щепотка соли
• 2 желтка
• 200 г муки высшего сорта
• 125 г сахарной пудры
• 125 г размягченного масла
• 2 яйца
• 125 г очищенного молотого миндаля,
• натертая цедра от 1 лимона
• 20 г муки высшего сорта

 

Стручок ванили разрежем вдоль, извлечем сердцевину, добавим ее к маслу, сахару, соли и желткам и разотрем все это в пену. Всыплем просеянную муку и замесим песочное тесто. Завернем его в фольгу или в пергамент и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 градусов. Масло с просеянным сахаром разотрем в пену. Постепенно, по ложечке добавляем миндаль, лимонную цедру и муку. Песочное тесто раскатаем в лепешку и выложим ею дно и стенки формы. Разложим по дну теста начинку и поставим на 45 минут печься на втором уровне снизу. Готовому торту дадим остыть в форме.

• Бульон рыбный - 300 г, 
• капуста свежая - 60 г, 
• грибы соленые или маринованные - 40 г, 
• огурцы соленые - 30 г,
• томат-пюре - 25 г, 
• маслины - 10 г, 
• сало - 20 г, 
• сельдь копченая - 20 г, 
• лук репчатый - 40 г, 
• масло сливочное - 20 г, 
• зелень, 
• соль.

для фрикаделек:

• филе рыбное - 40 г, 
• мясо криля (Креветок) - 10 г, 
• молоко - 15 г, 
• лук репчатый - 5 г, 
• масло сливочное - 5 г, 
• хлеб пшеничный - 10 г, 
• мука - 10 г, 
• яйцо - 1/4 шт., 
• перец черный молотый, 
• соль.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре.
В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5- 10 минут.
Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (Или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.
При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.