• 10 кг корнишонов
• 300 - 400 г зелени укропа
• 30 г эстрагона
• 70 г листьев и корней хрена
• 15 г сухого или 45 г свежего красного острого перца
• 15 - 30 г семян горчицы
• 3 - 5 г черного перца
• 1 головка чеснока

Состав заливки:

• 10 л воды
• 5 - 6 л столового уксуса
• 120 - 160 г соли
• 120 - 160 г сахара.

Все приправы должны быть свежими, только укроп можно заменить семенами. Нужно обязательно класть все приправы, в противном случае огурцы будут иметь неприятный запах уксуса.
Молодые здоровые огурцы длиной 5 - 7 см. тщательно вымыть и плотно уложить (Вертикально) в банки. Для каждой банки подбирать огурцы одинакового размера. Свежий укроп нарезать кусками длиной 10 - 15 см. и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Листья и измельченные корни хрена, чеснок, горчицу и перец положить на дно. Кипящим маринадом заполнить банки с огурцами и пастеризовать при 85 градусах: пол-литровые банки - 10 мин., литровые и больше - 12 - 15 мин.

• 1 кг. стручковой фасоли
• 0,5 кг. картофеля, 1 л
• сметаны
• мука
• соль
• зелень

Стручковую фасоль поломать на небольшие квадратики. Картофель очистить, нарезать кубиками. В кипящую воду бросить картофель и доведя до полуготовности, добавить стручковую фасоль.
Посолить по вкусу. В сметану добавить немного муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и вылить в суп. Довести до готовности. Посыпать рубленной зеленью. Этот суп очень вкусен и горячий, и холодный.