• 2 лайма, тертая цедра и сок
• 1 красный чили, очищенный и мелко порезанный (по желанию)
• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 ст л рыбного соуса

Для салата:

• 250 г булгар
• 10 помидоров черри, порезанных пополам
• 5 перьев зеленого лука, порезанных
• 2 ст л порезанного свежего кориандра
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 100 г колбасы чоризо, порезанной
• 6 маленьких кальмаров, очищенных, расчерченных ножом (надрезанных) и порезанных

1. Смешать все ингредиенты для заправки и отставить. Замочить булгар по инструкциям на упаковке, пока вся жидкость не впитается.

2. Смешать булгар, помидоры, лук и травы, проправить.

3. Нагреть сковороду на большом огне и обжарить чоризо с каждой стороны по 2 мин до хрустящей корочки. Приправить кальмар. Когда сковорода задымится, обжарить кальмар со всех сторон.

4. Разделить булгар по 4м тарелкам, положить сверху чоризо и кальмар и побрызгать заправкой.

На заметку
Для другого вкуса попробуйте кускус. Замочить кускус в 300 мл куриного бульона, дать бульону впитаться - это займет около 5 мин. Вместо мяты можно использовать петрушка.

• 300 г лука шалот, порезанного пополам, если крупный
• 2 кочана фенхеля, порезанного
• 4 красных перца, очищенных от семечек и порезанных крупно
• 3 головки чеснока, порезанных пополам
• 400 г помидоров
• 1 пучок петрушки, порезнаной
• 6 ст л оливкового масла
• 100 г порезанного бекона или панчетты
• 6 маленьких цыплят
• 6 лавровых листов
• 300 мл сухого белого вина

Для кускуса с эстрагоном:

• 400 г кускуса
• 50 г сливочного масла
  
• 4 ст л порзанного свежего эстрагона

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить овощи и петрушку в большую форму для запекания, побрызгать 4 ст л масла. Приправить и перемешать.

2. Положить по 2 полоски бекона или панчетты на каждого цыпленка, положить между кусочками по лавровому листу. Побрызгать оставшимся маслом и приправить. Положить цыплят поверх овощей, полить вином и рассчитать время запекания: на каждые 500 г цыплят по 20 минут плюс еще 20 минут. Запекать, поливая соками.

3. Тем временем приготовить кускус по инструкциям на упаковке. Приправить и перемешать с маслом и эстрагоном перед тем, как подавать на стол. Подавать цыплят с овощами и соками с кускусом.

На заметку

Если цыплята начнут подгорать, накройте их куском хлеба, который потом можно выбросить перед подачей на стол.