• свекла 1-2 шт.
  
•  чеснок 5-6 зубчиков
• перец черный молотый
• соль
  
• масло растительное
  
• сыр 100-150 г.

 

Порезать вареную свеклу кубиками как для винегрета, добавить очень мелко нарезанный (не давленный) чеснок, посыпать свежемолотым перцем, посолить, полить оливковым маслом (в крайнем случае обычным подсолнечным нерафинированным), перемешать.
Разложить на порции, каждую посыпать крошеным сыром с плесенью типа “Dor blue”, подать с белым сухим вином.

На 4 порции:

• 2 средних молодых кабачка (цуккини) (225 г каждый)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, каждый разрезать пополам
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты
• Веточки мяты для украшения блюда

1. Срежьте концы кабачка. Овощечисткой или овощерезкой с лезвиями-насадками настругайте кабачок вдоль на тонкие ленты (если кабачок шире, чем овощечистка, сначала разрежьте его пополам вдоль). Разогрейте масло с чесноком на среднем огне в сковороде диаметром 30 см и обжарьте чеснок; чеснок удалите.

 

2. Увеличьте огонь до максимального уровня. Выложите кабачки и соль и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока кабачки не подвянут. Снимите С огня, добавьте нарубленную мяту. Перед подачей на стол украсьте веточками мяты.