Тесто:

• 1 стак. сметаны
• 1 стак. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла или маргарина
• 0.5 ч. л. соды
• щепотка соли
• муки столько, чтобы тесто было не очень густое.

Начинка:

• 500 гр. чернослива отварить, удалить кости, провернуть через мясорубку.

Крем:

• 800 гр. сметаны
• 1,5 стак. сахара.

Разделить тесто на 7-8частей. Каждую раскатать, смазать начинкой, завернуть рулетом, выпекать. Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см,которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками, залить все слои сметанным кремом. Верхний слой не мазать. Оставить на ночь для пропитки.

На 8 порций:

• 1 кг баранины на косточке
• 8 зубчиков чеснока, порезанных мелко
• 1/2 - 1 ч л молотой корицы
• 1/2 - 1 ч л молотой зиры
• 3 ст л оливкового масла
• сок 1 лимона
• 2 луковицы, тонко порезанные
• около 500 мл бульона из баранины, говядины или овощей
• 5-6 ст л томатной пасты
• 1 палочка корицы
• 2-3 щепотки молотого ямайского перца или молотой гвоздики
• 1-2 ст л сахара
• 400 г зеленой фасоли
• соль
• молотый черный перец
• 1-2 ст л порезанной петрушки

На это блюдо из баранины с корицей, которое долго тушится с помидорами и фасолью, оказала влияние греческая кухня. Вместо зеленой фасоли можно использовать кабачки цуккини.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Обвалять баранину в чесноке, зире, оливковом масле, лимонном соке, соли и перце.

2. Нагреть большую кастрюлю. Обжарить баранину со всех сторон. Добавить лук и влить бульон, чтобы он покрывал полностью мясо. Добавить томатную пасту, специи и сахар. Накрыть крышкой и готовить в духовке 2-3 часа.

3. Достать кастрюлю из духовки, перелить бульон в другую кастрюлю. Подвинуть лук на одну сторону и вернуть кастрюлю с мясом в духовку, не накрывая крышкой, на 20 мин.

4. Тем временем отварить зеленую фасоль в горячем бульоне, пока фасоль не будет нежной, а соус не загустеет. Порезать мясо и подавать с соусом и фасолью. Украсить петрушкой.