Суп из цитрусовых

  • Апельсины - 1/2 шт. или крупные мандарины - 1 шт.,
  • сахар - 20 г,
  • крахмал картофельный - 10 г,
  • сливки или сметана - 20 г,
  • кислота лимонная.

Сахар (Половину нормы) растворить в горячей воде, добавить тонко нарезанную цедру апельсинов или мандаринов и довести до кипения. Затем ввести предварительно разведенный холодной водой картофельный крахмал и вновь нагреть до кипения. Полученный сироп охладить.
Очищенные апельсины или мандарины нарезать ломтиками, удалить зерна, засыпать ломтики сахарным песком и оставить так на некоторое время (Пока готовится сироп).
В охлажденный сироп положить подготовленные фрукты и добавить лимонную кислоту, если суп недостаточно кислый.
Отдельно для гарнира отварить рассыпчатый рис или саго.
При подаче в тарелку положить гарнир, налить суп и добавить сметану или сливки.

рецепт Суп из цитрусовых прислал шеф-повар Глафира


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Цыпленок в горшочке.

  • 200 г консервированных каштанов
  • 1 стебель лука-порея
  • 450 г яблок
  • 1 цыпленок (около 1,2 кг)
  • 300 г квашеной капусты
  • соль
  • перец молотой
  • гвоздика на кончике ножа
  • 700 г картофеля
  • 100 мл куриного бульона
  • 4 ст. л. яблочного мармелада
  • 1 ст. л. яблочного сока

 



Смочить водой глиняный горшок. Нарубить каштаны. Порей нарезать кольцами, яблоки - дольками. Перемешать капусту, каштаны, порей и яблоки. Приправить солью, перцем, гвоздикой и нафаршировать цыпленка 3/4 начинки. Зашить. Картофель очистить и крупно нарезать. Положить в кастрюлю вместе с оставшейся начинкой. Смешать бульон и 2 ст. л. мармелада и влить туда же. Положить в кастрюлю цыпленка, накрыть крышкой и поставить в хололодную духовку. Тушить 50 минут при температуре 200 градусов. Смешать сок с мармеладом. Намазать смесью цыпленка. Снять крышку и тушить 15 минут.


Пудинг из грецких орехов или каштанов

  • 400 г грецких орехов (каштанов), 
  • 6 яиц, 
  • сахар,
  • 100 г масла сливочного,
  • 1 стакан белых сухарей, 
  • 2 стакана молока,
  • 400 г тёртых каштанов разварить, 
  • 1/2 бутылка сливок,
  • 3/4 стакана муки.


Мелко истолочь ядра 400 г грецких орехов (каштанов), смешать с 6 желтками, растёртыми с сахаром и 2 ложками масла. Взять 1 стакан белых сухарей, 2 стакана молока и смешать с орехами,
положить 6 взбитых белков, размешать. Варить в форме с маслом и сухарями 1,5 часа. Облить маслом.
400 г тёртых каштанов разварить в 1/2 бутылки сливок, растереть в пюре, развести 1/2 бутылки сливок, положить 1/2 стакана сахара, 50 г растёртого с 3/4 стакана муки, сливочного масла, варить в форме, как и ореховый пудинг на водяной бане 45 минут.
Облить пудинг соусом из красного вина или сабайоном, соусом с ромом.