• 1 курица (1 кг), разделанная на порционные куски

мелко порубленная смесь из:

• 200 г фриульской (или любой неострой) копчёной колбасы
• 25 г белых грибов, замоченных и отжатых
• 150 г печёнки, сердечка, лёгких курицы
• 100 м белого вина
• 50 г сливочного масла
• 50 г оливкового масла
• 1 небольшая рубленная луковица
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• пучок рубленной петрушки
• соль
• перец
• полента для сервировки

 

Положить в кастрюлю масла, спассеровать лук и чеснок, добавить куски курицы, посолить, поперчить и обжарить до корочки. Затем влить вино, дать ему испариться почти полностью, вынуть чеснок и всыпать остальные ингредиенты. Покрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-45 минут.
Подавать с горячей полентой.

 

 

На 4 порции:

• 250 г сыра маскарпоне
• 25 г сахара
• 2 ч л растворимого кофе, разведенного в 1 ст л горячей воды
• 2 ст л Калуа (кофейного ликера) или бренди
• 300 мл жирных сливок, взбитых
• 25 г сливочного масла
• 1/2 ч л молотой корицы
• 4 готовых мягких вафли
• 4 ст л шоколада, тертого
• 2 ст л кофейных зерна, покрытых шоколадом, раздробленных
• 1 ст л кленового сиропа

Для вкуснейшего результата используйте шоколад с высоким содержанием какао бобов.

 

1. Взбить маскарпоне, сахар две трети растворенного сахара и половину ликера или бренди. Перемешать с половиной взбитых сливок и охладить.

2. Разогреть гриль. Смешать масло и корицу и смазать вафли. Положить вафли на противень и запечь под грилем в течение 1 мин, пока они не подогреются.

3. Порезать вафли пополам по диагонали и разложить по две половинки по тарелкам. С помощью теплой мокрой ложки на каждую вафлю положить по ложке кофейного и обычного крема. Сверху посыпать тертым шоколадом, украсить зернами какао.

Смешать оставшимся ликер с кленовым сиропом и побрызгать сверху.