• На 1 кг груш
• 200 г сахара 

Зрелые груши нарежем дольками, разварим с небольшим количеством воды и перетрем через сито. Помешивая, уварим до густоты, добавим сахар и продолжим варить до полного загустения. Выложим массу на пергаментную бумагу, постеленную на противень (Не забудем смазать ее растительным маслом) и высушим в духовке с открытой дверцей при слабом огне.

На 8 порции:

• 2 банки (по 400 г) турецкого гороха (нута)
• 150 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего кориандра
• 1 яичный желток
• 2-3 капли кунжутного масла
• 1 ст л лимонного сока
• 75 г сыра фета

1. Слить и промыть нут. Положить в кухонный комбайн с оливковым маслом, чесноком, кориандром, желтком, кунжутным маслом, лимонным соком и фетой. Приправить солью и молотым перцем и подавать. Накрыть и охладить.

 

2. За 10 мин до подачи на стол, положить в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения, часто помешивая. Подавать как дим с палочками сельдерея, моркови, помидорами и кусками хрустящего хлеба.