• 1 кг спаржи
• 2 щепотки соли
• 1 ч.л. сахара
• 4 яйца
• 1 банка мандаринов
• 1 пучок зеленого лука с луковицами
• 5 ст.л. майонеза
• 5 ст.л. сливок
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. горчицы средней остроты
• 1 щепотка перца
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• листья базилика 

Приготовление Спаржу очистить и нарезать кусочками по 5 см длиной.
Вскипятить воду с одной щепоткой соли и сахара и немного отварить в ней спаржу. Остудить на кулинарном пергаменте.

Яйца сварить вкрутую. Слить сок с мандаринов. Зеленый лук очистить и нарезать тонкими колечками.

Смешать в однородную массу майонез, сливки, сахарную пудру,
горчицу, щепотку соли, перец и лимонный сок. Чеснок очистить и раздавить, базилик порубить. Вмешать чеснок и базилик в соус.

Яйца очистить и нарезать ломтиками. Разложить по тарелками спаржу, луковые колечки, мандарины и нарезанные яйца. Полить соусом.

К блюду хорошо подойдут свежий крестьянский хлеб и помидоры.

• бульон куриный
• вино
• для гренок:
• хлеб пшеничный - 50 г,
• сыр - 15 г,
• масло сливочное - 5 г.