• 2 кг крепких красных помидоров
• 6 ст.л. топленого или растительного масла
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/4 ч.л. асафетиды
• 4 ст.л. нарубленных листьев свежего кориандра
• 1 1/2 ст.л. сахара
• 1 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/4 ч.л. молотого красного перца
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. белой муки
• 1 3/4 чашки (425 мл) молока
• 1 ст.л. лимонного сока. 

Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время,чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп,
равномерно распределив ее по поверхности.

Время приготовления 30 мин.

• абрикосы 100 г или курага 40 г,
• сахар 2 чайные ложки,
• сливки 2 столовые ложки или яичный белок 1/2 шт.