• 225 г муки
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 25 г сахара
• 1 желток

Для начинки:

• 284 мл жирных сливок
• 5 мл (1 ч л) ванильной эсенции
• 225 мл свежеприготовленного заварного крема
• 1 персик, порезать пополам, удалить косточку и порезать на дольки
• 1 нектарин, порезать пополам, удалить косточку и порезать на дольки
• 75 г голубики
• 300 г клубники, очистить от листьев и порезать пополам
• 75 г сахара

2) Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть им прямоугольную форму 35х12,5 см. Наколотить тесто вилкой. Накрыть бумагой для выпечки и положить керамические бобы, готовить 10 минут. Убрать бумагу с бобами.

3) Выпекать еще 5-10 минут, до готовности. Остудить окончательно. Взбить сливки с ванильной эсенцией до мягких пиков. Добавить заварной крем и вылить все в форму с коржом. Накрыть и оставить как минимум 2 часа.

4) Украсить фруктами. Разогреть сахар в маленькой кастрюле на маленьком огне, до полного растворения. Варить до карамелизации сахара. Снять с огня и полить тонкой струйкой на фрукты. Остудить и подавать.

• 50 г сыра Эмменталь или Грювьер, порезанного тонкими ломтиками
• 2 куска белого хлеба с хрустящей корочкой, корку срезать, смазанных маслом
• 2 куска ветчины, порезанной очень тонко
• 15 г сливочного масла

2. Смазать со всех сторон растопленным маслом и жарить под грилем до золотистого цвета. Перевернуть и жарить с другой стороны до корочки. Подавать сразу же, порезав на треугольники или половинки.