• 600 гр свиной вырезки
• 1 яйцо
• молотые сухари
• жир для жарки
• молотый перец
• соль

Свинину нарезаем кусками толщиной 2 см, немного отбиваем, солим, перчим, панируем в сухарях и яйце. Обжариваем обе стороны.

На 20 завитушек:

• 450 г муки
• 30 г дрожжей
• 1/4 литра теплого молока
• 50 г масла
• 1 желток
• 1/2 ч.л. соли
• 150 г масла
• 50 г муки
• 2 ст.л сахара
• 1/4 ч.л. корицы
• 50 г изюма

 

Муку просеять, сделать посередине лунку, раскрошить туда дрожжи, развести небольшим количеством молока, подмешать немного муки, поставить на 15 минут в теплое место подходить. Добавить растопленное масло (50 г), яйцо и соль. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Накрыть чистым полотенцем и дать подойти еще 30 минут.

 

Смешать масло (150 г) с мукой (50 г) и скатать брусок 15×5.

Подошедшее тесто раскатать в пласт размером 20×35. Положить на него масленный брусок и накрыть с обеих коротких сторон, защипив края. Этот брусок теста раскатать в пласт 30×40 и сложить его по короткой стороне вчетверо. Поместить на 15 мин в холодильник вылежаться. Повторить ту же операцию еще дважды.
Духовку разогреть до 220 С. Раскатать тесто в пласт размером 35×50, смочить водой, посыпать сахаром, корицей и изюмом. Свернуть с обеих продольных сторон по направлению к середине. Нарезать ломтиками 2.5 см и поставить на 10-15 мин выпекаться.