На 4 порции:

• 8 больших картофелин (по 160 г каждая)
• 150 г помидоров
• 3 стебля зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• 250 г рубленой свинины
• 100 г консервированной кукурузы
• соль
• перец
• 100 г сыра
• нарезанного ломтиками
• 2 ст.л. тимьяна.

Картофель вымыть. Влажные клубни по отдельности завернуть в фольгу, положить на решетку и запекать 60 мин при 200С.

 

Помидоры нарезать кубиками, лук - кольцами, чеснок порубить. Потушить в масле лук и чеснок. Добавить фарш и жарить 5 мин. Перемешать с помидорами, кукурузой, посолить и поперчить.

Картофель вынуть из фольги и надрезать сверху. Вынуть из клубней часть мякоти и поставить их на противень. Начинить картофель фаршем. Сыр нарезать полосками и выложить на картофель. Запекать в духовке 5 мин. Посыпать тимьяном.

• Телячьи железы - 1 кг,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 4 столовые ложки,
• репчатый лук - 1 головка,
• белое вино - 1/2 стакана,
• вода - 0,5 л,
• 2 лавровых листа,
• перец - 10 горошин,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• зеленый горошек - 500 г,
• зелень укропа - 1 пучок,
• сахар - 10 г,
• соль по вкусу. 

 

Телячьи железы вымыть, очистить от пленок, нарезать равными кусочками, обвалять в муке, обжарить в небольшом количестве масла и положить в кастрюлю с мелко нарезанным и спассерованным луком.
Влить в кастрюлю вино и воду, положить лавровый лист, перец и томатную пасту и варить при медленном кипении.
Горошек отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю с железами. Варить вместе еще 15-20 минут, положив сахар (по вкусу).
Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.