На 4 порции:

• 4 сушеных черных грибов
• 1 ст л подсолнечного масла
• 1 ст л кунжутного масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 зеленый чили, очищенный от семян, порезанный
• 6 перьев зеленого лука
• 1 л наваристого бульона
• 85 гр свежих грибов, порезанных
• 2 порезанных листа лиметты
• 2 ст л сока лайма
• 1 ст л рисового уксуса
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 85 гр плотного тофу, порезанного кубиками
• соль
• перец

Черные грибы продаются в специализированных восточных магазинах, и несмотря на то, что они не самые дешевые, их стоит приобрести.

 

1. Залить сушеные грибы 150 мл кипятка и оставить на 30 мин. Слить, сохранив жидкость, затем нарезать грибы.

2. Нагреть масло в сковороде или вок на очень высоком огне. Добавить чеснок, чили и зеленый лук, помешивать смесь 1 мин, чтобы овощи стали мягкими, но не приобрели коричневую корочку.

3. Добавить грибы, листья лайма, бульон и сохраненную грибную жидкость. Довести до кипения.

4. Добавить сок лайма, рисовый уксус и рыбный соус, снизить огонь и обжаривать 3-4 мин.

5. Добавить воду и приправить по вкусу. Нагреть до слабого кипения и подавать.

Тесто:

• 400 г маргарина
• 3-5 стаканов муки
• 1 стакан воды

Крем:

• 200 г масла сливочного
• 1/2 банки сгущенного молока
• орехи

Тесто:
400 гр. маргарина из холодильника нарубить с 3-5 ст. муки, 1ст. холодной воды.
Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи.
Крем:
200 гр. масла растереть добела с 1/2 банки сгущенного молока, 5 коржей смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.