• 1200 гр. гуся или утки
• 100 гр. репчатого лука
• 900 гр. картофеля
• 40 гр. маргарина
• соль
• специи

Подготовленную тушку рубят, куски обжаривают, закладывают в горшки, добавляют нарезанный дольками сырой картофель, слегка пассированый нашинкованный лук, лавр, перец, соль. Вливают бульон или воду в таком количестве, чтобы покрыть жидкостью поверхность продуктов, и тушат в духовке до готовности. Подают в горшочках.

• 100 г обычной муки
• 100 г каштановой муки (можно заменить цельной или обычной)
• 3 ст.л. оливкового масла
• 4 ст.л. сахара
• соль

крем:

• 350 г маскарпоне (или крим чиз)
• 100 г сахара
  
• 100 г коричневого сахара
  
• 100-150 мл рома (или другого ликёра, водки)
  
• 500 г черники (можно мороженной)
  
• лимон

 

Просеять обе муки, замесить тесто, добавив 2 ст.л. масла, 150 мл воды (добавлять понемногу), 2 ст.л. сахара и щепотку соли. Скатать из теста шар и отложить на 20 минут.

 

В это время сварить свежую или неразмороженную чернику с коричневым сахаром и соком лимона, до тех пор, пока черника не станет густеть.

Тонко раскатать тесто, вырезать из него 20 одинаковых прямоугольничков примерно 7х10 см, смазать их оставшимся маслом с помощью кисточки и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать в горячей (180*) духовке 10 минут.

Взбить маскарпоне с ромом и 80 г сахара. Намазать получившимся кремом 16 выпеченных квадратиков, сложить по 4 один на другой, прослоив их черникой. На самый верх положить оставшиеся квадратики без крема, посыпать сахаром и украсить оставшейся черникой. Подавать сразу же.